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下廚須知
川菜基礎常識
焯水
油溫
過油
上漿
握刀與扶料
掛糊
川菜常用調料
川菜常用味汁
基本味型
其他味型
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水產(chǎn)

ISBN：	9787538464948	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

輕松學做菜：過癮川菜