蘭玉，男，1964年生。資深四川火鍋、川味涼鹵技術研究專家。成都市青羊區(qū)蘭玉技能培訓服務部創(chuàng)建人。著有《川味火鍋秘方》《川味火鍋配方揭秘》《川味鹵菜鹵水秘方》等專著。其中《川味鹵菜鹵水秘方》《川味火鍋配方揭秘》被中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會評為2008年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷品種圖書。2012年2月《川味鹵菜鹵水秘方》繁體中文版在香港聯(lián)合出版集團萬里機構飲食天地出版社出版。在《四川烹飪》《川菜》雜志曾發(fā)表多篇文章。蘭玉潛心從事四川火鍋、川味涼菜、川味鹵菜、川味冒菜、四川串串香、川味面臊等技術領域的配方與制作技術研究和經營，從事專業(yè)教學、傳授、指導工作二十余年。曾在四川烹飪?？聘叩葘W校譚魚頭烹飪學院任火鍋、鹵菜、面臊專業(yè)老師，四川烹飪高等?？茖W校成人教育處培訓中心特聘火鍋、涼鹵專業(yè)老師。
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