注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食中華菜系山西面食（套裝共3冊）

山西面食（套裝共3冊）

山西面食（套裝共3冊）

定　價(jià)：￥78.00

作　者： 北京漢聲文化，山西省烹飪協(xié)會 編
出版社： 科學(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

購買這本書可以去

ISBN： 9787110084977 出版時(shí)間： 2014-02-01 包裝： 平裝
開本： 24開 頁數(shù)： 294 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

《山西面食（套裝共3冊）》精選最經(jīng)典、易做的山西面食，詳細(xì)講解面條、餅、包子餃子、糕點(diǎn)等書中所介紹的制作方法，翔實(shí)可靠，易懂好學(xué)，只要認(rèn)真閱讀，如法炮制，就不難成功做出色香味形俱佳的、地地道道的山西著名面食，為日常餐桌增添美味。不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時(shí)對餐飲業(yè)經(jīng)營者及小吃制作者也具有很高的參考價(jià)值。

作者簡介

暫缺《山西面食（套裝共3冊）》作者簡介

圖書目錄

出版序
面的知識
·營養(yǎng)成分
小麥面、莜麥面、養(yǎng)麥面、玉米面、黃米面、黃豆面、高粱面米
·筋度分類
·和制法
·發(fā)酵耍訣
·水的比例
·成型技法
揪、握、拉、蘸、捏、拌、攤、剪、切、掐、刮、撅、卷、攪、抿、搓、壓
·熟制方法
煮、蒸、炒、燜、烙、煎
·單一與
混合使用
·調(diào)和料
素調(diào)和、葷調(diào)和
·小貼士
常用菜碼、常用小料
餡料
如何使用本書

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.autoforsalebyowners.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號