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內(nèi)容簡(jiǎn)介

講究營(yíng)養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受簡(jiǎn)單便捷的美味佳肴是我們的一種減壓方式。人人都希望擁有健康的身體，而影響健康的因素有很多，其中最為重要的，也是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值木褪秋嬍沉?。面?duì)五光十色的各種食材和菜肴，吃什么，怎樣吃？怎樣搭配合理，怎樣才能健康飲食？則是我們每天面臨的最大選題，據(jù)此我們?yōu)樽x者精心編寫了《超簡(jiǎn)單》叢書，《超簡(jiǎn)單川菜》就是其中的一本。

作者簡(jiǎn)介

　高玉才,吉林工商管理學(xué)院教授，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，吉林省拔尖創(chuàng)新人才，吉林省第四批高級(jí)專家，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)技師，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)考評(píng)員，國(guó)家職業(yè)技能裁判員，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，吉林省名廚專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吉林省藥膳專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，長(zhǎng)春市飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)。

圖書目錄

超簡(jiǎn)單川菜之原料
超簡(jiǎn)單川菜之調(diào)料
超簡(jiǎn)單川菜之味型
超簡(jiǎn)單川菜之菜式
八寶菠菜
珊瑚蘿卜卷
椒麻桃仁
四喜辣白菜
青城老泡菜
醋汁豇豆
蒜香茄子
川椒熗黃瓜
豆豉蘿卜干
腌泡樹椒
豆瓣拌鴨舌
辣椒鳳爪
五香醬干
黃酒醉雞
怪味雞塊
椒麻仔雞
花椒雞丁
萵筍雞絲
椒麻雞片
巴蜀醬香鴨
羅江豆雞
川北涼粉
豇豆豬肚絲
過(guò)橋百葉
自貢冷吃兔
川味牛肉
燈影牛肉絲
紅油耳絲
剁椒肝片
夫妻肺片
蒜泥白肉
翡翠拌腰花
火鞭牛肉
紅油皮絲
紅油魚肚
茶熏八爪魚
姜汁海蜇卷
麻汁海螺
酥香鯽魚
麻辣蜇皮
泡椒鮮蝦
陳醋蜇頭
鮮鹵海螺
榨菜炒肉
風(fēng)味茄夾
川辣土豆絲
回鍋胡蘿卜
家常豇豆
豆芽炒榨菜
干煸冬筍
草菇雞心
蒜薹炒臘肉
白汁蘆筍
干煸四季豆
魚香茄花
火爆乳鴿
雙冬辣雞球
魚香豆腐
爆炒鴨心
太白鴨子
麻辣土豆雞
魔芋燒鴨
蔥香豆豉雞
青椒炒蛋
石寶蒸豆腐
粉蒸雞塊
農(nóng)家煎泡蛋
鹽煎肉
川香豬肝
香辣牛肉
連山回鍋肉
火爆肚頭
陳皮牛肉
魚香肉絲
豆豉蒸排骨
麻辣羊肉丁
紅燒帽結(jié)子
鍋巴肉片
鍋煎蝦餅
香煎大蝦
干燒鯽魚
大蒜燒龍蝦
魚香扇貝
五柳魚
玻璃魷魚
草菇燒螺肉
豆瓣鱖魚
藍(lán)花泡椒貝
豉椒爆鱔段
香辣蝦爬子
宮保魷魚卷
干煸魷魚絲
辣炒海丁
小煎魚條
豆瓣海參
滑熘魚片
泡菜跳水蝦
豆瓣豉汁魚
口蘑鍋巴湯
海米菜葉湯
清湯冬瓜燕
酸菜魷魚湯
開水白菜
皮蛋泡菜湯
田園菜頭湯
豆泡白菜湯
酸辣雞蛋湯
牛肝菌鳳爪湯
淮山老鴨湯
鮮菇雞爪湯
蟲草鴨子
香菇豆腐羹
酸蘿卜老鴨湯
酸菜雞絲湯
旱蒸貝母雞
枸杞豬肝湯
竹蓀肝膏湯
海帶豬肉湯
榨菜肉絲湯
清湯麥穗肚
麻辣羊肉湯
酸蘿卜豬蹄湯
特色牛肉羹
番茄排骨湯
蘿卜牛肉湯
牛肉粉絲湯
參歸豬肝煲
方山全羊湯
香辣牛肉湯
雪菜黃魚湯
川湘咸魚湯
嫩茄文蛤湯
珧柱燉鮮蝦
胡椒海參湯
酸菜魚湯
家常帶魚煲
白菜螺片湯
半湯鱸魚
二黃湯魚
鴿蛋鮑片湯
香辣牛蛙湯
八鮮面
黑芝麻餅
黃金湯餃
川香玉米餅
賴湯圓
荷葉餅
竹筒鮮蝦飯
多味蘿卜餅
蘿卜煎糕
高縣鴨兒粑
紅油肉末面
灌湯煎餃
川味豆花面
風(fēng)味水餃
葉兒粑
銅井巷素面
紅燜排骨面
韓包子
風(fēng)味麻團(tuán)
香菇鮮蝦粥
鹽邊羊肉米線
南瓜紫薯包
酸辣涼撈面
辣子雞塊面
雪菜肉絲面
爛鍋面
資中兔子面
重慶酸辣粉
成都擔(dān)擔(dān)面