桂林米粉

緒論
第一篇 歷史文化篇——世界上最古老的米質(zhì)快餐
第一章 米粉的時(shí)空溯源
第二章 “桂林米粉”的口碑與文獻(xiàn)
第三章 “桂林米粉”的地域文化基因
第四章 “桂林米粉”的文化遺存
第五章 “桂林米粉”的文化權(quán)力

第二篇 技藝篇——最健康的原生態(tài)美食
第六章 原料粉生產(chǎn)工藝與技術(shù)
第七章 桂林米粉鹵水制作工藝與技術(shù)
第八章 鹵菜制作工藝與技術(shù)
第九章 湯水制作工藝與技術(shù)
第十章 桂林米粉的制作工藝與技術(shù)

第三篇 產(chǎn)業(yè)篇——最具發(fā)展?jié)摿Φ拿朗钞a(chǎn)業(yè)
第十一章 桂林米粉經(jīng)營概況
第十二章 桂林米粉的消費(fèi)者行為分析
第十三章 桂林米粉的產(chǎn)業(yè)鏈
第十四章 桂林米粉的經(jīng)營模式與創(chuàng)新
第十五章 桂林米粉的品牌戰(zhàn)略
第十六章 桂林米粉與桂林旅游業(yè)的融合發(fā)展
第十七章 桂林米粉產(chǎn)業(yè)政策

第四篇 名店篇——?dú)v史文化的傳承與創(chuàng)新
第十八章 桂林米粉店鋪競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系
第十九章 桂林米粉部分店鋪競(jìng)爭(zhēng)力分析
第二十章 桂林米粉店鋪經(jīng)營策略
參考文獻(xiàn)
附錄
后記