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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本選題以北京地區(qū)的飲食發(fā)展史為線(xiàn)索，介紹了自有人類(lèi)活動(dòng)以來(lái)到現(xiàn)在，北京飲食文化的發(fā)展和變遷，并從菜系分類(lèi)，將北京八大菜系及其他菜系中最具代表性的餐廳一一呈現(xiàn)，將它們?cè)诒本┞涞?、發(fā)展、繁榮的歷史展現(xiàn)出來(lái)，內(nèi)容集歷史、文化、餐廳故事、美食介紹于一體，為讀者展開(kāi)一幅生動(dòng)的北京美食圖畫(huà)。而且所選餐廳各具特色，從不同的角度切入去深入分析為什么這些餐廳有很好的口碑，有的是因?yàn)閳?jiān)持高品質(zhì)，有的是保證原產(chǎn)地，有的是打民族牌，而有的是打文化牌，跟著作者可以完完全全去了解餐廳背后的那些輝煌。

作者簡(jiǎn)介

　　Jonny，本名王彪，資深吃貨，美食自媒體人。自幼嘴饞，經(jīng)父親點(diǎn)撥對(duì)美食初窺門(mén)徑。09年起在大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站撰寫(xiě)餐廳評(píng)論，五年間遍尋帝都及全國(guó)各地近兩千家餐廳，嘗盡百味，也造就了在美食方面一定的鑒賞能力。2014年初，應(yīng)搜狐之邀加入其“吃貨自媒體聯(lián)盟”，開(kāi)通自媒體“吃經(jīng)”，致力于向公眾推薦選料精、味道好、有底蘊(yùn)的真正好餐廳，傳播簡(jiǎn)單易學(xué)、健康美味的各類(lèi)食譜，和粉絲一起創(chuàng)造和體驗(yàn)美食帶來(lái)的美好生活。

圖書(shū)目錄

前言
第一章//北京地區(qū)飲食文化發(fā)展歷程
第一節(jié) 萌芽和發(fā)展
第二節(jié) “胡化”及其他
第三節(jié) 初步定型
第四節(jié) 飛速發(fā)展
第五節(jié) 臻于成熟
第六節(jié) 登峰造極
第七節(jié) 由盛轉(zhuǎn)衰
第八節(jié) 新生
第九節(jié) 寒冬
第十節(jié) 春風(fēng)
第十一節(jié) 蛻變
第十二節(jié) 爭(zhēng)鳴
第二章//八大菜系在北京
第一節(jié) 川菜紅紅火火
雙流老媽兔頭：母愛(ài)的味道
麒麟錦庭火鍋道：堅(jiān)持品質(zhì)決不妥協(xié)
第二節(jié) 魯菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
凈雅：振興魯菜品牌傳播海洋文化
第三節(jié) 粵菜陽(yáng)春白雪與下里巴人
客家山莊:別樣粵菜
第四節(jié) 淮揚(yáng)菜高雅清麗
福泰宮：源自福滿(mǎn)樓嫡傳淮揚(yáng)味
福州會(huì)館：承載歷史任重道遠(yuǎn)
第五節(jié) 浙菜江南風(fēng)情
第六節(jié) 湘菜古樸自然
第七節(jié) 徽菜醇厚質(zhì)樸
楊記興：百年傳承徽鄉(xiāng)土菜
第三章 //其他菜系在北京
第一節(jié) 清真菜回教美食
瑪依塔柯：地道新疆味　　
第二節(jié) 云南菜異彩紛呈
云騰食府：最炫民族風(fēng) 最美云南菜
第三節(jié) 貴州菜以辣見(jiàn)長(zhǎng)
猜火車(chē)：從電影到餐廳
第四節(jié) 廣西菜內(nèi)有丘壑
那蘭酒樓：桂菜天成那蘭傳承
紅蕃茄：荊楚風(fēng)韻
第五節(jié) 北京菜兼容并蓄
局氣：有一種味道叫北京
第四章//異國(guó)風(fēng)味
第一節(jié) 泰國(guó)菜暹羅味道
妃思：給心安寧
Lan Na Thai蘭納泰餐廳
Hazara哈扎拉印度餐廳
變身大廚：冬陰功湯
第二節(jié) 越南菜淡雅如菊
元素：從還原一碗地道河粉開(kāi)始
第三節(jié) 日本菜精致和味
第四節(jié) 西餐從陌生到熟悉
Hungry Bistro：后海邊慢生活
Eatalia：意大利小伙和北京姑娘的創(chuàng)業(yè)故事