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咖啡調制

咖啡調制

定　價：￥35.00

作　者： 張粵華 編
出版社： 重慶大學出版社
叢編項： 中等職業(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)系列教材
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787562473183 出版時間： 2013-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 136 字數(shù)：  

內容簡介

《咖啡調制(中等職業(yè)教育酒店服 務與管理專業(yè)系列教材)》立足于中職學生的學習特 點，設計相關活動，旨在讓中職學生通過本書的學習 能夠成長為一名合格的Barista咖啡師(職業(yè)技能鑒定 等級四級)，并且在相關知識的延 伸學習中，學生還可以獲取更多的咖啡相關知識儲備 ，為晉升為高級咖啡師和從事咖啡 行業(yè)相關工作奠定技能基礎。
　　本書作為中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專 業(yè)和旅游酒店類專業(yè)的學生教材， 也可作為咖啡行業(yè)人員的培訓用書。

作者簡介

暫缺《咖啡調制》作者簡介

圖書目錄

模塊一 咖啡師工作區(qū)域
項目一 向咖啡師學習
項目二 咖啡廳設施設備認識
模塊二 原材料的鑒別與保存
項目一 焙炒咖啡豆的選購與儲存
項目二 咖啡品鑒
模塊三 咖啡制作
項目一 意式濃縮咖啡(Coffee Espresso)制作
項目二 熱奶加工
項目三 咖啡廳吧臺衛(wèi)生控制
項目四 咖啡機維護保養(yǎng)
模塊四 花式咖啡飲品調制
項目一 卡布奇諾咖啡(Cappuccino)調制
項目二 熱跳舞拿鐵咖啡(Hot Dancing Latte)調制
項目三 摩卡奇諾咖啡(Mochaccino)調制
項目四 皇家咖啡(Royal Coffee)調制
附錄一 SCAA咖啡“風味輪”
附錄二
參考文獻

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