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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《蘆筍美食100例》是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，在世界上享有“蔬菜之王”的美稱，是世界十大名菜之一。由于國(guó)內(nèi)種植蘆筍的時(shí)間較短，人們對(duì)蘆筍了解不多，對(duì)如何食用蘆筍更是知之甚少，因此，《蘆筍美食100例》扼要介紹了蘆筍的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及保健作用，重點(diǎn)介紹了如何食用蘆筍，目的就是想讓廣大讀者了解蘆筍、喜歡蘆筍、會(huì)吃蘆筍，讓蘆筍進(jìn)入大眾廚房、端上百姓餐桌，讓國(guó)人共享這一世界名菜。

作者簡(jiǎn)介

于繼慶，男，1963年9月出生，中共黨員，山東安丘人。畢業(yè)于萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系，1986年7月分配到濰坊市農(nóng)科院從事蘆筍育種及栽培技術(shù)研究工作至今。農(nóng)業(yè)推廣碩士，研究員?，F(xiàn)任濰坊市農(nóng)科院副院長(zhǎng)、中國(guó)園藝學(xué)會(huì)蘆筍分會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家蘆筍行業(yè)專項(xiàng)執(zhí)行專家、山東省蘆筍研究中心副主任、濰坊市專家協(xié)會(huì)理事、濰坊市政協(xié)委員。
　　長(zhǎng)期從事蘆筍新品種的選育與推廣工作，是國(guó)內(nèi)知名蘆筍專家，已從事蘆筍研究近30年，為我國(guó)蘆筍新品種的選育、推廣及配套栽培技術(shù)研發(fā)做出了重要貢獻(xiàn)。先后主持參加省以上科研攻關(guān)項(xiàng)目30余項(xiàng)，選育出了“魯蘆筍一號(hào)”、“蘆筍王”等系列優(yōu)良蘆筍新品種；在省級(jí)以上學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文40余篇，主編了《蘆筍栽培及加工新技術(shù)》、《蘆筍金針菜出口標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)技術(shù)》、《中國(guó)蘆筍研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》、《蘆筍高效育種與配套栽培新技術(shù)》等專業(yè)書(shū)籍；獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)1項(xiàng)，省科技進(jìn)步獎(jiǎng)7項(xiàng)，市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、星火獎(jiǎng)4項(xiàng)，其中《蘆筍二倍體、多倍體、全雄新品種培育及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)》獲2002年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；獲山東省“富民興魯”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⑸綎|省有突出貢獻(xiàn)中青年專家榮譽(yù)稱號(hào)，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。

圖書(shū)目錄

一、概述
二、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)及保健作用
（一）蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分與特點(diǎn)
（二）蘆筍的藥用價(jià)值
三、蘆筍美食
（一）蝦米拌蘆筍
（二）蘆筍蘸醬
（三）油潑蘆筍
（四）綠蘆筍沙拉
（五）拌三絲
（六）辣根蘆筍
（七）蘆筍雜拌
（八）蔥絲牛肉拌綠筍
（九）彩椒拌蘆筍
（十）冰糖蘆筍
（十一）麻汁拌蘆筍
（十二）涼拌白筍罐頭
（十三）蘆筍拌黃花菜
（十四）豆皮綠筍卷
（十五）熗綠蘆筍
（十六）茄汁白蘆筍
（十七）清炒蘆筍
（十八）綠筍海鮮餅
（十九）炸蘆筍丸子
（二十）蘆筍丸子湯
（二十一）辣椒炒綠筍
（二十二）鮮螺炒蘆筍
（二十三）雞蛋炒筍丁
（二十四）肉絲炒蘆筍
（二十五）綠筍大蝦
（二十六）蛋花蘆筍羹
（二十七）干煸白筍
（二十八）蘆筍燉牛肉
（二十九）水蛋綠筍
（三十）火腿炒蘆筍
（三十一）蝦仁炒綠筍
（三十二）蘆筍燉南瓜
（三十三）香菇扒蘆筍
（三十四）綠筍爆雞丁
（三十五）綠筍燴豆腐
（三十六）雞心炒蘆筍
（三十七）蘆筍魚(yú)片
（三十八）海鮮燴蘆筍
（三十九）蘆筍酸辣魚(yú)
（四十）蘆筍燉雞
（四十一）白果炒蘆筍
（四十二）蟹黃蘆筍
（四十三）海鮮炒蘆筍
（四十四）蘆筍燒魚(yú)頭
（四十五）胡蘿卜炒雙筍
（四十六）綠筍炒羊肉
（四十七）青椒炒白筍
（四十八）臘肉炒蘆筍
（四十九）五花肉燉筍丁
（五十）蘆筍雞蛋餅
（五十一）百合炒綠筍
（五十二）番茄雞蛋炒白筍
（五十三）蘆筍雞蛋湯
（五十四）鮮筍鮑菇小炒
（五十五）蘆筍燉排骨
（五十六）木耳炒白筍
（五十七）番茄炒綠筍
（五十八）鮮筍老雞煲
（五十九）蒜茸蘆筍
（六十）茭白炒綠筍
（六十一）炸蘆筍
（六十二）銀耳炒綠筍
（六十三）牛鞭炒筍尖
（六十四）肉末炒筍丁
（六十五）土豆片炒綠筍
（六十六）鮮筍豆豉爆藕條
（六十七）鮮筍乳鴿煲
（六十八）干煸綠筍
（六十九）雙筍炒彩椒
（七十）蘆筍百合湯
（七十一）雞胸肉炒綠筍
（七十二）山藥炒蘆筍
（七十三）蘆筍燉鵝
（七十四）白蘿卜燴蘆筍
（七十五）鮑汁蘆筍
（七十六）山珍燴蘆筍
（七十七）鮮筍燒刺參
（七十八）蘆筍炒冬瓜
（七十九）蘆筍燉豬蹄
（八十）清炒雙筍尖
（八十一）清蒸筍鱸魚(yú)
（八十二）蘆筍炒南瓜
（八十三）炒三色蘆筍
（八十四）蘆筍剁椒肥牛
（八十五）花生米炒蘆筍
（八十六）蘆筍百合炒雞片
（八十七）蘆筍肉卷
（八十八）豬心炒蘆筍
（八十九）干貝扒蘆筍
（九十）蘆筍炒堅(jiān)果
（九十一）綠蘆筍炒米飯
（九十二）蘆筍水餃
（九十三）蘆筍水煎包
（九十四）蘆筍合子
（九十五）蘆筍餛飩
（九十六）蘆筍包子
（九十七）蘆筍蒸餃
（九十八）蘆筍鍋貼
（九十九）蘆筍饅頭
（一○○）蘆筍涼面
主要參考文獻(xiàn)