茶道與茶藝（第2版）

緒論
0.1 茶道與茶藝的關(guān)系
0.2 茶道與茶藝課程的性質(zhì)和基本任務(wù)
學(xué)習(xí)項(xiàng)目1 茶道
任務(wù)1 中國茶道
任務(wù)2 日本茶道
任務(wù)3 韓國茶道

學(xué)習(xí)項(xiàng)目2 茶藝概論
任務(wù)1 茶藝概述
任務(wù)2 茶藝工作者的要求
任務(wù)3 茶的鑒賞
任務(wù)4 品茗用水
任務(wù)5 茶具配置
任務(wù)6 茶境營(yíng)造
任務(wù)7 茶藝程序編排和泡茶動(dòng)作要求

學(xué)習(xí)項(xiàng)目3 泡茶基本技法與技藝
任務(wù)1 泡茶基本技法
任務(wù)2 茶葉沖泡技藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目4 綠茶茶藝
任務(wù)1 綠茶的基本知識(shí)
任務(wù)2 綠茶茶藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目5 紅茶茶藝
任務(wù)1 紅茶的種類及其品質(zhì)特點(diǎn)
任務(wù)2 紅茶清飲茶藝
任務(wù)3 紅茶調(diào)飲茶藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目6 普洱茶茶藝
任務(wù)1 普洱茶的基本知識(shí)
任務(wù)2 普洱茶的沖泡和品飲要領(lǐng)
任務(wù)3 普洱生茶茶藝
任務(wù)4 普洱熟茶茶藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目7 烏龍茶茶藝
任務(wù)1 烏龍茶的種類及其品質(zhì)特點(diǎn)
任務(wù)2 烏龍茶茶藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目8 黃茶、白茶、花茶茶藝
任務(wù)1 黃茶茶藝
任務(wù)2 白茶茶藝
任務(wù)3 花茶茶藝

學(xué)習(xí)項(xiàng)目9 民俗茶藝
任務(wù)1 白族三道茶
任務(wù)2 傣族竹筒香茶
任務(wù)3 佤族烤茶
任務(wù)4 藏族酥油茶
任務(wù)5 擂茶茶藝
任務(wù)6 油茶茶藝
任務(wù)7 咸奶茶茶藝
任務(wù)8 納西族鹽巴茶和“龍虎斗”

學(xué)習(xí)項(xiàng)目10 茶席設(shè)計(jì)
任務(wù)1 茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成因素
任務(wù)2 茶席設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)方式、題材和表現(xiàn)方法
任務(wù)3 茶席設(shè)計(jì)的技巧
任務(wù)4 茶席設(shè)計(jì)展演

學(xué)習(xí)項(xiàng)目11 茶藝服務(wù)
任務(wù)1 接待禮儀與技巧
任務(wù)2 茶事服務(wù)程序
任務(wù)3 茶藝師職業(yè)道德
任務(wù)4 相關(guān)法律法規(guī)

學(xué)習(xí)項(xiàng)目12 科學(xué)飲茶
任務(wù)1 茶葉主要活性成分與保健功效
任務(wù)2 茶葉的科學(xué)飲用

學(xué)習(xí)項(xiàng)目13 茶葉儲(chǔ)藏與保管
任務(wù)1 茶葉儲(chǔ)藏的環(huán)境條件與品質(zhì)的關(guān)系
任務(wù)2 茶葉儲(chǔ)藏方法

參考文獻(xiàn)