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內(nèi)容簡介

新手對于做飯是陌生的，所以如何用最短的時間、最簡易的方法做出家常菜品對新手來說才是最重要的?！兑粚W就會：零起點簡易家常菜》從家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、主食小吃六個方面全面介紹了簡易的家常菜，所選菜例都是大家耳熟能詳、百姓餐桌上最常出現(xiàn)的菜例，選用簡單的方法，做出家常菜品，同時做菜的每個步驟都十分詳盡，以供新手學習。另外，本書有科學烹飪原料等專題講解，以及廚藝小竅門，烹飪小心得等內(nèi)容。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。
　　從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

圖書目錄

Part 1 新手下廚巧準備
烹飪常用的原料
烹飪常用的調(diào)料
蔬菜烹飪小竅門
讓肉滑嫩無比的小竅門
魚類烹飪小竅門
不可不知的家常菜烹飪禁忌

Part 2 簡易蔬菜篇
白菜梗拌胡蘿卜絲
醋熘白菜
香菇扒生菜
熗拌圓白菜
菠菜燉豆腐
蒜蓉菠菜
草菇西藍花
荸薺炒芹菜
松仁炒韭菜
胡蘿卜炒菠菜
糖醋菜花
清炒椒絲
番茄燴菜花
家常小炒黃瓜
彩椒茄子
豆瓣茄子
苦瓜炒荸薺
蒜片苦瓜
絲瓜燒豆腐
彩椒炒絲瓜
蒜香蒸南瓜
醋熘黃瓜
蘆筍煨冬瓜
芥藍炒冬瓜
胡蘿卜炒木耳
紅燒白蘿卜
胡蘿卜絲炒豆芽
素炒藕片
蘑菇藕片
糖醋藕片
豆芽拌洋蔥
豌豆炒玉米
青椒炒萵筍
松仁萵筍
肉末豇豆
荸薺炒荷蘭豆
黃豆芽炒萵筍

Part 3極鮮菌菇篇
胡蘿卜炒口蘑
番茄炒口蘑
蠔油口蘑荷蘭豆
豌豆炒口蘑
紅燒香菇杏鮑菇
荷蘭豆炒香菇
胡蘿卜炒香菇片
香菇燒火腿
芥藍腰果炒香菇
素炒香菇芹菜
草菇燴蘆筍
木耳炒百合
木耳燴豆腐
木耳炒腰花
木耳炒雙絲
彩椒木耳燒菜花
銀耳拌芹菜
銀耳枸杞炒雞蛋
銀耳炒肉絲
魚香金針菇
平菇炒荷蘭豆
五花肉炒茶樹菇
茶樹菇腐竹燉雞肉
紅燒猴頭菇
油燜茭白茶樹菇
蘆筍金針菇
白靈菇炒雞丁
蠔油白靈菇
胡蘿卜炒杏鮑菇
杏鮑菇炒甜玉米
紅燒雙菇
菌菇燒菜心
雙菇炒苦瓜

Part 4 快手畜肉篇
椒香肉片
西芹黃花菜炒肉絲
辣子肉丁
蓮藕海帶燒肉
黃豆芽木耳炒肉
黃瓜炒肉絲
枸杞滑熘肉片
圓白菜炒肉絲
蒜薹炒肉絲
香干回鍋肉
蔥爆肉片
筍尖西芹炒肉片
四季豆燉排骨
可樂排骨
雙椒排骨
黃豆燜豬蹄
香菇燉豬蹄
水煮豬肝
泡椒爆豬肝
娃娃菜炒肚片
荷蘭豆炒豬肚
韭黃炒腰花
金針菇炒肚絲
黃花菜枸杞豬腰
彩椒炒豬腰
榨菜牛肉丁
小炒牛肉絲
胡蘿卜炒牛肉
蔥韭牛肉
南瓜炒牛肉
雙椒孜然爆牛肉
豌豆炒牛肉粒
米椒拌牛肚
彩椒牛肉絲
清燉羊肉湯
山藥羊肉湯
香菜炒羊肉

Part 5巧做禽蛋篇
茄汁豇豆炒雞丁
白果雞丁
茄汁蓮藕炒雞丁
青椒炒雞絲
辣子雞
橙汁雞片
菜花炒雞片
干煸麻辣雞絲
蒜子陳皮雞
鮮貝炒雞丁
麻辣干炒雞
香菜炒雞絲
雞絲豆腐干
冬瓜蒸雞
蝦醬蒸雞翅
香辣雞翅
麻辣雞爪
滑嫩蒸雞翅
小炒雞爪
山藥萵筍炒雞胗
爽脆雞胗
萵筍玉米鴨丁
菠蘿炒鴨丁
滑炒鴨絲
菌菇炒鴨胗
洋蔥炒鴨胗
香菇蒸鴿子
四寶燉乳鴿
黃燜仔鵝
茭白炒雞蛋
圓椒炒雞蛋
胡蘿卜炒蛋
蔬菜烘蛋
苦瓜胡蘿卜蛋餅
彩蔬蒸蛋
豆豉荷包蛋
茭白木耳炒鴨蛋
蔥花鴨蛋
鮮菇燴鴿蛋

Part 6醇厚水產(chǎn)篇
蒜苗燒草魚
麻辣豆腐魚
辣子魚塊
木耳炒魚片
清燉鰱魚
蒸魚片
粉蒸魚塊
酸菜燉鲇魚
酸辣鯛魚
野山椒末蒸秋刀魚
蒜燒黃魚
酥炸帶魚
醋香黃魚塊
椒鹽銀魚
菜心炒魚片
清蒸冬瓜生魚片
四寶鱈魚丁
香菇蒸鱈魚
芝麻帶魚
綠豆芽炒鱔絲
萵筍燒泥鰍
豉汁炒鮮魷魚
糖醋魷魚
椒麻魷魚花
干煸魷魚絲
蔥燒魷魚
姜絲炒墨魚須
豉椒墨魚
鮮蝦炒白菜
生汁炒蝦球
清炒時蔬鮮蝦
洋蔥絲瓜炒蝦球
西芹腰果蝦仁
蛤蜊蒸蛋
絲瓜炒蛤蜊肉

Part 7 花樣主食小吃篇
牛肉白菜湯飯
青豆雞丁炒飯
紫菜包飯
紫薯粥
香菇大米粥
胡蘿卜瘦肉粥
山藥香菇雞絲粥
鱈魚雞蛋粥
豆干肉醬面
排骨黃金面
番茄雞蛋打鹵面
肉絲圓白菜炒面
芝麻餅
三絲蛋餅
水晶包
壽桃包
蔥花肉卷
豆沙卷
雙色卷