九九全羊大菜

序 一 《九九全羊大菜》讓西北羊肉菜品更好吃
序 二 傳承全羊大菜之經(jīng)典
前 言
九九全羊大菜
1． 一品鹿頭羹 ( 羊頭羹)
2． 花菇燒麒麟頂 ( 花菇燒羊頭)
3． 雪花鹿頭 ( 白水羊頭)
4． 炒龍井鹿柳 ( 炒龍井茶羊里脊)
5． 金錢(qián)燒云花 ( 金錢(qián)菇燒羊腦)
6． 香糟燒猩唇 ( 香糟燒羊唇)
7． 探靈芝 ( 金錢(qián)菇燒羊鼻頭肉)
8． 落水泉 ( 清湯燉羊舌)
9． 玉翠迎風(fēng)扇 ( 荷蘭豆炒羊耳絲)
10． 麒麟育子 ( 造型菜)
11． 油爆雙脆 ( 爆兩樣)
12． 蒜辣龍門(mén)角 ( 香菇燒羊耳根)
13． 紅棗燒鹿尾 （ 紅棗燒羊尾)
14． 人參清燉鹿尾 （ 人參燉羊尾)
15． 酥炸銀魚(yú) （ 酥炸羊尾條)
16． 炸血丹 （ 炸羊尾棗泥夾)
17． 炸鹿茸 （ 香酥羊尾油)
18． 炒玲瓏蝦球 （ 羊心炒蝦球)
19． 炒蓑衣花 （ 蒜辣羊心花)
20． 魚(yú)香爆鹿肝 （ 魚(yú)香炒羊肝)
21． 珍珠鹿肝羹 （ 燴三鮮羊肝)
22． 蒜籽燒鹿肺 （ 大蒜燒羊肺)
23． 銀芽炒鮑魚(yú)絲 （ 掐菜炒羊腰)
24． 家鄉(xiāng)炒鹿排 （ 炒羊排)
25． 炸桃仁山雞卷 （ 桃仁炸羊腰)
26． 鹵水鹿肝 （ 鹽水羊肝)
27． 西山紅葉 （ 蒜泥羊肺片)
28． 玲瓏通竅 （ 羊心?蓮藕)
29． 水晶鹿筋 （ 羊蹄筋凍)
30． 乳瓜汆鹿肝 （ 清湯汆羊肝)
31． 八寶袋 （ 羊羅漢肚)
32． 金錢(qián)燒熊膽 （ 金錢(qián)菇燒羊腰)
33． 醬瓜炒核桃腰 （ 醬瓜炒羊腰花)
34． 炒桂花鮑魚(yú)絲 （ 炒桂花羊腰絲)
35． 紅燒鹿腸 （ 紅燒羊肥腸)
36． 白果燒鹿肚 （ 白果燒羊肚)
37． 芙蓉荔枝 （ 油爆羊肚仁)
38． 爆水晶花 （ 水爆肚仁)
39． 八寶玉帶 （ 八寶燒羊腸)
40． 百子葫蘆 （ 百果燒羊葫蘆腸)
41． 拔草還園 （ 燴酸菜散丹)
42． 千層翻草 （ 蕪爆散丹)
43． 酥炸金條 （ 酥炸羊脊髓)
44． 清湯鹿髓 （ 清蒸羊“?！奔顾?
45． 蔥香蜈蚣 （ 蔥燒羊腸)
46． 炸扳指 （ 炸羊肥腸)
47． 朱砂珍珠丸 （羊肉羊心糯米丸)
48． 清燴雙蜂窩 （ 羊肚菌燴羊麻肚)
49． 酸辣銀絲 （ 燴酸辣羊肚絲)
50． 五福滿(mǎn)堂 （ 燒羊雜碎)
51． 八仙過(guò)海 （ 白湯燉羊雜)
52． 全家福 （ 燒全羊)
53． 大盤(pán)蜜蜂窩 （ 草原大盤(pán)羊肚)
54． 蒜籽煨登山 （ 糊辣羊蹄)
55． 椒麻銀絲 （ 椒麻羊肚絲)
56． 蒜泥鹿頭方 （ 羊頭搗蒜)
57． 油淋鹿肉 （ 油淋羊肉)
58． 烤全鹿 （ 烤全羊)
59． 風(fēng)干鹿肉 （ 草原風(fēng)干羊肉)
60． 手抓鹿排 （ 手抓羊排)
61． 松茶鹿頸 （ 松茶羊脖)
62． 萬(wàn)泉鹿柳 （ 泉水羊肉)
63． 鹿肉干燴酸菜 （ 風(fēng)干羊肉燴酸菜)
64． 炒烤鹿肉 （ 炒烤羊肉)
65． 鹵煮鍋燒鹿排 （ 燒羊排)
66． 云瓏鹿花腱 （ 五香醬羊“牛”腱)
67． 冷切鹿肉 （ 冷切羊肉)
68． 鹿肉土豆沙拉 （ 羊肉土豆沙拉)
69． 清湯珍珠鹿肉丸 （ 珍珠菇汆羊肉丸)
70． 金鉤雙鮮 （ 海米汆魚(yú)羊雙鮮)
71． 清燉雙鮮獅子頭 （清燉羊肉魚(yú)肉丸)
72． 當(dāng)歸鹿排 （當(dāng)歸羊排湯)
73． 鞭打繡球 （清燉羊肉獅子頭羊鞭)
74． 袈裟鹿肉 （袈裟羊肉)
75． 五彩鹿肉絲 （五彩炒羊肉絲)
76． 香辣果仁鹿柳 （香辣果仁羊肉丁)
77． 蘆筍炒鹿脊 （蘆筍炒羊脊)
78． 烤鹿腿 （烤羊腿)
79． 酥炸鹿柳 （酥炸羊里脊)
80． 天山爆鹿肉 （新疆爆羊肉)
81． 板栗燒金腐 （板栗煨羊肉)
82． 炸金? （炸松肉)
83． 杏干鹿肉 （杏干羊肉)
84． 櫻桃鹿肉 （櫻桃羊肉)
85． 清蒸玉帶 （清蒸羊肉)
86． 炸芝麻鹿肉卷 （炸芝麻羊肉卷)
87． 炸梧桐子 （炸羊肉小卷果)
88． 香酥鹿肝 （香酥羊肝)
89． 御府燒鹿肉 （果味燒羊肉)
90． 吉祥如意卷 （竹蓀羊肉卷)
91． 菊花鹿柳 （菊花羊肉)
92． 香煎鹿排 （羊肉扒)
93． 荷香鹿柳 （荷葉粉蒸羊肉)
94． 麻仁鹿柳 （芝麻羊肉)
95． 青云登山 （燒羊蹄)
96． 三圓燒虎眼 （三圓燒羊蹄須)
97． 蔥燒鹿蹄筋 （蔥燒羊蹄筋)
98． 炸天鵝脖 （炸鵝脖)
99． 瑪瑙石烤童子鹿腰 （烤羊腰)
特色主食
后 記
附 錄