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內(nèi)容簡(jiǎn)介

蛋糕是西點(diǎn)中高貴、奢華而神秘的一個(gè)大家族，隨著時(shí)代的發(fā)展，蛋糕慢慢呈現(xiàn)出異彩紛呈的迷人畫面。小巧精致的杯子蛋糕、入口即化的戚風(fēng)蛋糕、綿軟香甜的芝士蛋糕、清甜可口的水果蛋糕、營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果蛋糕、口味獨(dú)特的咸蛋糕……《蛋糕烘焙新食典》是一本代表著夢(mèng)幻與溫馨、象征著甜蜜與幸福的書，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，將美好散播開來，將美食傳播出去。

作者簡(jiǎn)介

王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國(guó)西餐協(xié)會(huì)理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

圖書目錄

蛋糕理論
蛋糕的分類
蛋糕制作的常用材料
蛋糕制作的常用工具
蛋糕的制作要點(diǎn)
制作蛋糕的注意事項(xiàng)

蛋糕制作
重油蛋糕
磅蛋糕
香橙磅蛋糕
堅(jiān)果提子磅蛋糕
朗姆核桃磅蛋糕
藍(lán)莓心形磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
蘋果磅蛋糕
金磚蛋糕
可可磅蛋糕
起司磅蛋糕
大芒果磅蛋糕
香橙果醬磅蛋糕
白巧克力抹茶磅蛋糕
紅豆栗子磅蛋糕
大理石重油蛋糕
堅(jiān)果重油蛋糕
朗姆栗子蛋糕
黑糖奶酥蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
焦糖核桃蛋糕
橙皮白巧克力蛋糕
黑芝麻糖霜蛋糕
柳橙蛋糕
巧克力布朗尼
花生巧克力蛋糕
杯子蛋糕
全蛋蛋糕
分蛋蛋糕
其他蛋糕
蒸蛋糕
芝士蛋糕
泡芙蛋糕
米蛋糕
咸蛋糕