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永不失敗的面包烘焙教科書

永不失敗的面包烘焙教科書

定　價：￥59.00

作　者： [日] 梶原慶春，[日] 淺田和宏 著；許月萌 譯
出版社： 河南科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787534976278 出版時間： 2015-03-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數： 208 字數：  

內容簡介

《永不失敗的面包烘焙教科書》由步驟及Q&A兩章構成。步驟這一章介紹了基礎的5種面包及其衍生的9種升級面包。要想制作出好吃的面包，必須先從基礎的面包開始不斷練習，才能掌握制作方法。當你制作出好吃的基礎面包時，就一定也能制作出其他面包了。本書最大的特點莫過于Q&A這一章了，其中解答了在家制作面包時會遇到的各種疑問。有關制作面包的科學道理，作者從專業(yè)的角度進行了淺顯易懂且詳細的說明，這對于大家解決制作面包時遇到的困難一定有用。

作者簡介

梶原慶春，日本辻調理師專門學校面包制作教授。目前任職于Ecole辻大阪辻面包學校。1984年，畢業(yè)于辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs（一家擁有近50年歷史的咖啡廳）研修。著有《面包制作教科書》。

　　淺田和宏，日本辻調理師專門學校面包制作教授。目前任職于Ecole辻大阪辻面包學校。1987年，畢業(yè)于辻制糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。

圖書目錄

本書規(guī)則及使用方法
面包原料
面包制作工具
第一章五種基礎面包與系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵風
法式羊角面包
第二章面包制作中的問與答
原料、器具之“為什么”
工序之“為什么”

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