食品雕刻（第2版）

任務(wù)1 食品雕刻的定義及作用
任務(wù)2 食品雕刻的起源與發(fā)展
任務(wù)3 食品雕刻的種類、特點和表現(xiàn)形式
任務(wù)4 食品雕刻的安全衛(wèi)生以及成品的著色和保管
任務(wù)5 食品雕刻的應(yīng)用及要領(lǐng)
任務(wù)6 食品雕刻主要的工具及用途
任務(wù)7 食品雕刻工具的保養(yǎng)維修及使用方法
任務(wù)8 主要食品雕刻T具的使用方法
任務(wù)9 食品雕刻的主要刀法
任務(wù)10 食品雕刻的制作步驟和學(xué)習(xí)方法
項目2 實用花卉雕刻
任務(wù)1 花卉雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 簡易花卉雕刻實例——簡易尖形五瓣花
任務(wù)3 簡易花卉雕刻實例——簡易尖瓣五角花
任務(wù)4 簡易花卉雕刻實例——簡易番茄花
任務(wù)5 實用整雕類花卉的雕刻——大麗花
任務(wù)6 實用整雕類花卉的雕刻——直瓣菊花
任務(wù)7 實用整雕類花卉的雕刻——白菜菊花
任務(wù)8 實用整雕類花卉的雕刻——月季花
任務(wù)9 實用整雕類花卉的雕刻——茶花
任務(wù)10 實用整雕類花卉的雕刻——荷花
任務(wù)11 實用整雕類花卉的雕刻——牡丹花
任務(wù)12 實用整雕類花卉的雕刻——玫瑰花
任務(wù)13 實用整雕類花卉的雕刻——馬蹄蓮
任務(wù)14 實用組合雕類花卉的雕刻——牡丹花
任務(wù)15 實用組合雕類花卉的雕刻——菊花
任務(wù)16 實用組合雕類花卉的雕刻——玫瑰花
項目3 實用禽鳥雕刻
任務(wù)1 禽鳥雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實用禽鳥雕刻實例——相思鳥
任務(wù)3 實用禽鳥雕刻實例——喜鵲
任務(wù)4 實用禽鳥雕刻實例——翠鳥
任務(wù)5 實用禽鳥雕刻實例——鴛鴦
任務(wù)6 實用禽鳥雕刻實例——鸚鵡
任務(wù)7 實用禽鳥雕刻實例——錦雞
任務(wù)8 實用禽鳥雕刻實例——雄鷹
任務(wù)9 實用禽鳥雕刻實例——雄雞
任務(wù)10 實用禽鳥雕刻實例——孔雀
任務(wù)11 實用禽鳥雕刻實例——鳳凰
項目4 實用魚蝦類雕刻
任務(wù)1 魚蝦類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實用魚蝦類雕刻實例——鯉魚
任務(wù)3 實用魚蝦類雕刻實例——金魚
任務(wù)4 實用魚蝦類雕刻實例——神仙魚
任務(wù)5 實用魚蝦類雕刻實例——蝦類
項目5 實用昆蟲類雕刻
任務(wù)1 昆蟲類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實用昆蟲類雕刻實例——蝴蝶
任務(wù)3 實用昆蟲類雕刻實例——蟈蟈
任務(wù)4 實用昆蟲類雕刻實例——螳螂
項目6 實用畜獸類雕刻
任務(wù)1 實用畜獸類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實用畜獸類雕刻實例——駿馬
任務(wù)3 實用畜獸類雕刻實例——梅花鹿
任務(wù)4 實用畜獸類雕刻實例——老虎
任務(wù)5 實用畜獸類雕刻實例——麒麟
任務(wù)6 實用畜獸類雕刻實例——中國龍
項目7 實用食雕底座和裝飾物雕刻
任務(wù)1 底座和裝飾物雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 底座和裝飾物雕刻實例——假山石
任務(wù)3 底座和裝飾物雕刻實例——浪花
任務(wù)4 底座和裝飾物雕刻實例——古樹
任務(wù)5 食品雕刻裝飾物雕刻實例及運用
項目8 實用瓜雕類雕刻
任務(wù)1 瓜雕的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 瓜雕實例——瓜盅、瓜燈、瓜籃
項目9 實用人物類雕刻
任務(wù)1 人物類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實用古代女性雕刻實例——仙女
任務(wù)3 實用人物類雕刻實例——壽星
項目10 實用盤飾制作
任務(wù)1 盤飾制作的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 盤飾制作實例
項目11 實用水果拼盤制作
任務(wù)1 水果拼盤制作的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 常用水果原料的藝術(shù)加工