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內(nèi)容簡介

　　酒店管理概論課程的教材不僅要強調(diào)學(xué)科一定的理論性和科學(xué)性，又要注重酒店實踐應(yīng)用中的實用性和可操作性；既能使學(xué)生學(xué)到酒店管理的基礎(chǔ)知識，又能在技術(shù)和方法上適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理實踐運作的需要。陳明等在編寫《酒店管理概論（第2版新編高職高專旅游管理類專業(yè)規(guī)劃教材）》的過程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場為導(dǎo)向、以就業(yè)為目標(biāo)”的培養(yǎng)目標(biāo)，并兼顧課程設(shè)置與教學(xué)兩方面的要求，我們不僅參考了大量的最新旅游資料及相關(guān)教材，還配有實習(xí)合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，將之充實到我們的教材中，使之成為令人耳目一新的教材。本書在邏輯框架、內(nèi)容編排上，也做了全新的嘗試。全書共分為三個部分，第一部分基礎(chǔ)理論，第二部分職能管理，第三部分業(yè)務(wù)管理，共十章。

作者簡介

暫缺《酒店管理概論（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第一部分基礎(chǔ)理論
第一章酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店的概念、特點及功能
第二節(jié) 酒店的類型與等級
第三節(jié) 酒店業(yè)的演變
第二章酒店管理理論
第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 酒店管理職能與方法
第三節(jié) 酒店管理理念
第三章酒店組織與制度管理
第一節(jié) 酒店組織管理與組織機構(gòu)概述
第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理
第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營管理模式
第二部分職能管理
第四章酒店主要職能部門管理
第一節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店財務(wù)管理
第五章酒店后勤保障管理
第一節(jié) 酒店采購管理
第二節(jié) 酒店安全管理
第三節(jié) 酒店工程管理
第六章酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店市場營銷管理概述
第二節(jié) 酒店市場細(xì)分與定位
第三節(jié) 酒店營銷策略
第七章酒店信息管理
第一節(jié) 酒店信息
第二節(jié) 酒店信息系統(tǒng)
第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)
第三部分業(yè)務(wù)管理
第八章酒店主要接待部門管理
第一節(jié) 前廳部概述
第二節(jié) 餐飲部概述
第三節(jié) 客房部概述
第九章酒店質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制
第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理
第十章危機管理
第一節(jié) 酒店危機概述
第二節(jié) 酒店危機管理策略
第三節(jié) 酒店危機處理
附錄：HOTEL TERMINOLOGY&ABBREVIATION酒店術(shù)語與縮寫
參考文獻