糖尿病吃對吃好更有效

50種降糖食材大搜集
糖尿病必修課
什么是糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始
無糖又美味的代糖食品
警惕食物中的隱形脂肪
低熱量食物是糖尿病的基礎
"油"貨，不要誘惑到你
低鹽飲食不可少
降低升糖指數(shù)的烹飪方法
降低升糖指數(shù)的烹飪方法
糖尿病患者吃水果應注意什么
糖尿病患者如何喝粥
專題 權威專家教你避開糖尿病飲食誤區(qū)
第2章了解對糖尿病有益的營養(yǎng)素
鈣傳達胰島素分泌信息
鎂促進胰島素的分泌
鋅是胰腺制造胰島素的
必要元素
硒促進葡萄糖的運轉
鉻調節(jié)血糖的好助手
維生素B1 幫助葡萄糖轉化為
總熱量
維生素C 提高對胰島素的
敏感性
維生素E 保護胰島素細胞
膳食纖維增強胰島素的利用率
第3章食物交換份讓你想吃啥就吃啥
什么是食物交換份
這樣安排你的一日三餐
等值谷薯類食物交換表
等值蔬菜類食物交換表
等值奶類食物交換表
第4章吃對吃好有效降糖的50 種食物
五谷類
玉米 加強胰島素的作用
嫩玉米炒柿子椒
小窩窩頭
玉米汁
小米 加速葡萄糖轉成總熱量，
控制血糖升高
小米面發(fā)糕
雜糧饅頭
豬腰小米粥
薏米 增強糖尿病患者的免疫力
薏米山藥粥
薏米老鴨煲
草莓薏米酸奶汁
燕麥 延緩餐后血糖上升速度
燕麥米飯
涼拌燕麥面
玉米燕麥糊
蕎麥 加速胰島素分泌
蕎麥蒸餃
蕎麥面煎餅
蕎麥山楂豆?jié){
黑米 降低小腸對糖類和脂肪的吸收
黑米面饅頭
黑米茶
黑豆 促進胰島素分泌
涼拌黑豆
黑豆?jié){
黃豆 平穩(wěn)血糖效果顯著
芥藍炒黃豆
黃豆豬蹄湯
枸杞黃豆?jié){
紅小豆 降低飯后葡萄糖的吸收
紅小豆飯
蓮藕紫菜紅小豆湯
紅小豆豆?jié){
綠豆 具有降低空腹、餐后血糖的作用
綠豆玉米飯
苦瓜綠豆湯
綠豆牛奶冰
蔬菜類
白菜 提高胰島素的利用率
豆腐干炒白菜
白菜心拌海蜇
白菜豆腐
生菜 延緩餐后血糖升高
涼拌生菜
白灼生菜
橘柚生菜汁
菠菜 保持血糖穩(wěn)定
蒜蓉菠菜
姜汁菠菜塔
菠菜炒雞蛋
莧菜 預防糖尿病并發(fā)心腦血管疾病
蒜香莧菜
莧菜銀魚粥
皮蛋莧菜湯
芹菜 降低胰島素的用量
芹菜汁
什錦芹菜
紅椒炒芹菜
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝
紊亂而失去的蛋白質
豆腐絲拌豌豆苗
豌豆苗炒雞片
豌豆苗蛋湯
西藍花 保護胰島β 細胞
西藍花瘦肉湯
蝦仁炒西藍花
蒜蓉西藍花
西葫蘆 促進胰島素的分泌
西葫蘆炒雞蛋
韭菜炒西葫蘆
西葫蘆粥
洋蔥 加速胰島素的合成和分泌
炒洋蔥
洋蔥炒雞蛋
洋蔥蒸蛋
香菇 加速肝糖原合成，減緩
糖尿病的癥狀
香菇油菜
香菇木耳湯
香菇燒鵪鶉蛋
水果類
蘋果 保持胰島素正常運轉
蘋果玉米湯
蘋果胡蘿卜芹菜汁
蘋果瘦肉湯
橘子 促進身體對葡萄糖的吸收
橘子炒西葫蘆
橘瓣銀耳羹
草莓橘子酸奶
山楂 預防糖尿病血管并發(fā)癥
山楂燒豆腐
山楂果泥
柚子 減輕胰島β細胞的負擔
三絲拌柚塊
柚子哈密瓜
草莓 延緩葡萄糖吸收速度
草莓柚奶汁
草莓火龍果汁
獼猴桃 減輕胰島β 細胞的負擔
雞蛋水果沙拉
獼猴桃杏汁
櫻桃 增加人體內(nèi)胰島素的含量
水果涼盤
櫻桃蘋果汁
橙子 緩解糖尿病患者口渴的情況
橙子炒飯
鮮橙蒸蛋
木瓜 促進蛋白質和淀粉的分解，
穩(wěn)定血糖
涼拌木瓜
木瓜山藥酸奶
木瓜燉羊肉
菠蘿 減少對胰島素的依賴性，
穩(wěn)定血糖
菠蘿豆腐
菠蘿雞片
菠蘿咕肉
肉類
雞肉 增強肌肉和脂肪對葡萄糖的利用
香菇蒸雞
荷蘭豆拌雞絲
冬瓜雞丁湯
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
蘿卜燒牛肉
洋蔥炒牛肉
土豆燒牛肉
鴨肉 補充Ⅱ型糖尿病消耗的
B 族維生素
鴨肉拌黃瓜
蓮藕鴨肉湯
雙椒鴨丁
兔肉 防止負氮平衡，避免血糖升高
芝麻兔肉
兔肉燉南瓜
綠豆芽炒兔肉絲
鴿肉 穩(wěn)定血糖水平
鴿肉蘿卜湯
平菇燉乳鴿
蠔油乳鴿
水產(chǎn)類
黃鱔 具有雙向調節(jié)血糖的作用
韭菜炒鱔魚絲
椒香鱔魚
七彩鱔魚絲
鯽魚 促進糖分解代謝，降低
血糖和尿糖病變
清燉鯽魚
鯽魚木瓜湯
鯽魚燉豆腐
鱈魚 提高胰島素的敏感性
清蒸鱈魚
西芹鱈魚
鱈魚粥
牡蠣 預防糖尿病周圍神經(jīng)病變
牡蠣蒸飯
牡蠣蘿卜絲湯
海帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝
姜拌海帶
海帶豆香粥
其他
大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞
葡萄糖代謝
蒜泥肉片
生姜 減少糖尿病的并發(fā)癥
生姜粥
醋 減緩血糖上升的速度
醋熘綠豆芽
橄欖油 減緩血糖上升的速度
苦瓜拌木耳
香油 改善機體對胰島素的敏感性
涼拌芹菜葉
黑芝麻 避免引發(fā)動脈硬化
黑芝麻拌菠菜
牛奶 維持胰島素正常分泌
牛奶蒸蛋
花生 加速胰島素的分泌
花生菠菜
干蓮子 改善糖尿病患者的多飲、
多尿癥狀
銀耳蓮子羹
綠茶 能調節(jié)人體糖代謝障礙
綠茶娃娃菜
專題 糖尿病不宜多吃的食物
第5章傳統(tǒng)中藥 穩(wěn)定血糖
西洋參雙向調節(jié)血糖
玉米須輔助治療糖尿病
枸杞子增加胰島素的敏感性
人參具有增強胰島素的作用
黃芪雙向調節(jié)血糖和血壓
葛根改善心肌的氧代謝，
擴張血管
桔梗有益糖尿病并發(fā)口渴、
煩熱等癥
淮山增加胰島素的分泌
玉竹消除胰島素抵抗，
修復胰島
目 錄
CONTENTS
50種降糖食材大搜集
糖尿病必修課
什么是糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始
無糖又美味的代糖食品
警惕食物中的隱形脂肪
低熱量食物是糖尿病的基礎
"油"貨，不要誘惑到你
低鹽飲食不可少
降低升糖指數(shù)的烹飪方法
降低升糖指數(shù)的烹飪方法
糖尿病患者吃水果應注意什么
糖尿病患者如何喝粥
專題 權威專家教你避開糖尿病飲食誤區(qū)
第2章了解對糖尿病有益的營養(yǎng)素
鈣傳達胰島素分泌信息
鎂促進胰島素的分泌
鋅是胰腺制造胰島素的
必要元素
硒促進葡萄糖的運轉
鉻調節(jié)血糖的好助手
維生素B1 幫助葡萄糖轉化為
總熱量
維生素C 提高對胰島素的
敏感性
維生素E 保護胰島素細胞
膳食纖維增強胰島素的利用率
第3章食物交換份讓你想吃啥就吃啥
什么是食物交換份
這樣安排你的一日三餐
等值谷薯類食物交換表
等值蔬菜類食物交換表
等值奶類食物交換表
第4章吃對吃好有效降糖的50 種食物
五谷類
玉米 加強胰島素的作用
嫩玉米炒柿子椒
小窩窩頭
玉米汁
小米 加速葡萄糖轉成總熱量，
控制血糖升高
小米面發(fā)糕
雜糧饅頭
豬腰小米粥
薏米 增強糖尿病患者的免疫力
薏米山藥粥
薏米老鴨煲
草莓薏米酸奶汁
燕麥 延緩餐后血糖上升速度
燕麥米飯
涼拌燕麥面
玉米燕麥糊
蕎麥 加速胰島素分泌
蕎麥蒸餃
蕎麥面煎餅
蕎麥山楂豆?jié){
黑米 降低小腸對糖類和脂肪的吸收
黑米面饅頭
黑米茶
黑豆 促進胰島素分泌
涼拌黑豆
黑豆?jié){
黃豆 平穩(wěn)血糖效果顯著
芥藍炒黃豆
黃豆豬蹄湯
枸杞黃豆?jié){
紅小豆 降低飯后葡萄糖的吸收
紅小豆飯
蓮藕紫菜紅小豆湯
紅小豆豆?jié){
綠豆 具有降低空腹、餐后血糖的作用
綠豆玉米飯
苦瓜綠豆湯
綠豆牛奶冰
蔬菜類
白菜 提高胰島素的利用率
豆腐干炒白菜
白菜心拌海蜇
白菜豆腐
生菜 延緩餐后血糖升高
涼拌生菜
白灼生菜
橘柚生菜汁
菠菜 保持血糖穩(wěn)定
蒜蓉菠菜
姜汁菠菜塔
菠菜炒雞蛋
莧菜 預防糖尿病并發(fā)心腦血管疾病
蒜香莧菜
莧菜銀魚粥
皮蛋莧菜湯
芹菜 降低胰島素的用量
芹菜汁
什錦芹菜
紅椒炒芹菜
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝
紊亂而失去的蛋白質
豆腐絲拌豌豆苗
豌豆苗炒雞片
豌豆苗蛋湯
西藍花 保護胰島β 細胞
西藍花瘦肉湯
蝦仁炒西藍花
蒜蓉西藍花
西葫蘆 促進胰島素的分泌
西葫蘆炒雞蛋
韭菜炒西葫蘆
西葫蘆粥
洋蔥 加速胰島素的合成和分泌
炒洋蔥
洋蔥炒雞蛋
洋蔥蒸蛋
香菇 加速肝糖原合成，減緩
糖尿病的癥狀
香菇油菜
香菇木耳湯
香菇燒鵪鶉蛋
水果類
蘋果 保持胰島素正常運轉
蘋果玉米湯
蘋果胡蘿卜芹菜汁
蘋果瘦肉湯
橘子 促進身體對葡萄糖的吸收
橘子炒西葫蘆
橘瓣銀耳羹
草莓橘子酸奶
山楂 預防糖尿病血管并發(fā)癥
山楂燒豆腐
山楂果泥
柚子 減輕胰島β細胞的負擔
三絲拌柚塊
柚子哈密瓜
草莓 延緩葡萄糖吸收速度
草莓柚奶汁
草莓火龍果汁
獼猴桃 減輕胰島β 細胞的負擔
雞蛋水果沙拉
獼猴桃杏汁
櫻桃 增加人體內(nèi)胰島素的含量
水果涼盤
櫻桃蘋果汁
橙子 緩解糖尿病患者口渴的情況
橙子炒飯
鮮橙蒸蛋
木瓜 促進蛋白質和淀粉的分解，
穩(wěn)定血糖
涼拌木瓜
木瓜山藥酸奶
木瓜燉羊肉
菠蘿 減少對胰島素的依賴性，
穩(wěn)定血糖
菠蘿豆腐
菠蘿雞片
菠蘿咕肉
肉類
雞肉 增強肌肉和脂肪對葡萄糖的利用
香菇蒸雞
荷蘭豆拌雞絲
冬瓜雞丁湯
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
蘿卜燒牛肉
洋蔥炒牛肉
土豆燒牛肉
鴨肉 補充Ⅱ型糖尿病消耗的
B 族維生素
鴨肉拌黃瓜
蓮藕鴨肉湯
雙椒鴨丁
兔肉 防止負氮平衡，避免血糖升高
芝麻兔肉
兔肉燉南瓜
綠豆芽炒兔肉絲
鴿肉 穩(wěn)定血糖水平
鴿肉蘿卜湯
平菇燉乳鴿
蠔油乳鴿
水產(chǎn)類
黃鱔 具有雙向調節(jié)血糖的作用
韭菜炒鱔魚絲
椒香鱔魚
七彩鱔魚絲
鯽魚 促進糖分解代謝，降低
血糖和尿糖病變
清燉鯽魚
鯽魚木瓜湯
鯽魚燉豆腐
鱈魚 提高胰島素的敏感性
清蒸鱈魚
西芹鱈魚
鱈魚粥
牡蠣 預防糖尿病周圍神經(jīng)病變
牡蠣蒸飯
牡蠣蘿卜絲湯
海帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝
姜拌海帶
海帶豆香粥
其他
大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞
葡萄糖代謝
蒜泥肉片
生姜 減少糖尿病的并發(fā)癥
生姜粥
醋 減緩血糖上升的速度
醋熘綠豆芽
橄欖油 減緩血糖上升的速度
苦瓜拌木耳
香油 改善機體對胰島素的敏感性
涼拌芹菜葉
黑芝麻 避免引發(fā)動脈硬化
黑芝麻拌菠菜
牛奶 維持胰島素正常分泌
牛奶蒸蛋
花生 加速胰島素的分泌
花生菠菜
干蓮子 改善糖尿病患者的多飲、
多尿癥狀
銀耳蓮子羹
綠茶 能調節(jié)人體糖代謝障礙
綠茶娃娃菜
專題 糖尿病不宜多吃的食物
第5章傳統(tǒng)中藥 穩(wěn)定血糖
西洋參雙向調節(jié)血糖
玉米須輔助治療糖尿病
枸杞子增加胰島素的敏感性
人參具有增強胰島素的作用
黃芪雙向調節(jié)血糖和血壓
葛根改善心肌的氧代謝，
擴張血管
桔梗有益糖尿病并發(fā)口渴、
煩熱等癥
淮山增加胰島素的分泌
玉竹消除胰島素抵抗，
修復胰島