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內(nèi)容簡介

　　《地球上最健康的150種食材輕圖典》涵蓋了蔬菜、谷類、豆類、水果、堅(jiān)果與種子、大豆、乳制品、肉禽蛋、魚類與海產(chǎn)、特殊食品、飲品、調(diào)味料、油品、甜味劑等14類食材，幫助讀者做出健康選擇：哪些是健康食物，該吃什么，該怎么吃，如何讓自己和家人的飲食生活更豐富、營養(yǎng)更均衡，如何用最樸素而科學(xué)的方式，為我們的健康加分。同時(shí)開辟“專家自己在吃的10種最健康食材”專欄，特別列出15位世界頂級權(quán)威專家心目中的前十名健康食物，使普通讀者得以一窺專家們的私房餐單。

作者簡介

　　★ 喬尼·鮑登博士（Jonny Bowden，Ph.D.，M.A.，C.N.，C.N.S.）營養(yǎng)學(xué)博士、心理學(xué)碩士，美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)（American College of Nutrition）認(rèn)證營養(yǎng)師，美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（American Society for Nutrition）會(huì)員，擁有6項(xiàng)美國國家認(rèn)證的健康管理資格證。他不僅是美國著名的營養(yǎng)與減肥專家，也是一位杰出的營養(yǎng)學(xué)作家，另著有《低糖生活》（榮獲2004年讀者票選最佳營養(yǎng)學(xué)圖書大獎(jiǎng)）、《地球上最有效的78種自然藥物和療法》等暢銷書，共計(jì)14本。他長期為《紐約時(shí)報(bào)》《華爾街日報(bào)》《福布斯》《名利場》等媒體撰寫營養(yǎng)和健康、減重專欄，并擔(dān)任CNN、NBC、CBS等電視臺(tái)的特邀專家。他還是一位備受歡迎的演講者，曾于2013年受邀到北京大學(xué)開設(shè)講座。　譯者簡介　★ 曾育慧　衛(wèi)生政策與管理研究領(lǐng)域碩士研究生。主要關(guān)注國際醫(yī)療合作、公共衛(wèi)生、環(huán)境、社會(huì)公平等問題。課余從事翻譯工作，另譯有《窮人的銀行家》（2006年諾貝爾和平獎(jiǎng)得主尤努斯自傳）、《食物的真相》（英國BBC電視節(jié)目文字版）、《食物無罪》、《藥廠黑幕》、《科學(xué)家的誕生》、《飛行簡史》、《藍(lán)色童話》等著作。

圖書目錄

作者序吃真正的健康食物，品嘗人生每一刻／ 9 15位頂級專家自己在吃的10大健康食材／ 20 編者序 150種健康食材，吃出你的健康來／ 22
Chapter1 蔬菜小白菜／ 27 西蘭花／ 28 花菜／ 30 羽衣甘藍(lán)／ 32 硬花甘藍(lán)／ 34 球莖甘藍(lán)／ 35 抱子甘藍(lán)／ 36 卷心菜／ 37 芥藍(lán)／ 39 芝麻菜／ 40 豆瓣菜／ 41 四季豆／ 43 地瓜／ 44 羊角豆／ 45 芹菜（西芹）／ 46 洋蔥／ 48 蒜苗／ 50 苦白苣／ 51 茴香／ 52 胡蘿卜／ 54 南瓜／ 56 瓠瓜／ 58 茄子／ 60 西紅柿／ 62 甜椒／ 64 辣椒（紅辣椒、紅番椒、墨西哥辣椒）／ 66 馬齒莧／ 68 甜菜／ 70 瑞士甜菜／ 72 洋姜／ 73 菠菜／ 74 菌類／ 76 朝鮮薊／ 79 蒲公英／ 80 辣根／ 83 大頭菜／ 84 紅薯／ 85 蘆筍／ 87 叫我第二名／ 89 專家自己正在吃的10大健康食材／ 91
Chapter2 谷類藜麥／97 燕麥片／98 叫我第二名／100 專家自己在吃的10大健康食材／101
Chapter3 豆類青豆／ 105 豆子／ 106 扁豆／ 108 鷹嘴豆（埃及豆）／ 110 專家自己在吃的10大健康食材／ 111
Chapte4 水果桃／ 115 杏／ 116 木瓜／ 117 西瓜／ 119 哈密瓜／ 121 甜瓜／ 123 芒果／ 124 獼猴桃／ 125 番石榴／ 127 枸杞／ 130 香蕉／ 132 棗／ 134 無花果／ 135 椰子／ 137 橙子／ 140 檸檬／酸橙／ 142 葡萄柚／ 144 葡萄／ 146 葡萄干／ 148 鱷梨／ 150 菠蘿／ 152 洋李干／ 154 草莓／ 155 覆盆子／ 157 藍(lán)莓／ 159 櫻桃／ 162 蔓越莓／ 164 蘋果／ 166 叫我第二名／ 169 專家自己在吃的10大健康食材／ 173
Chapter5 堅(jiān)果與種子杏仁果／杏仁醬／ 177 芝麻／芝麻醬／白芝麻／ 179 花生／花生醬／ 181 南瓜子／ 183 核桃／ 185 美洲山核桃／ 187 巴西栗／ 188 澳洲核桃／ 189 開心果／ 190 腰果／ 191 榛果／ 192 葵花子／ 193 專家自己在吃的10大健康食材／ 195
Chapter6 大都類毛豆／ 200 發(fā)酵大豆（天貝與味噌）／ 201 納豆／ 202 專家自己在吃的10大健康食材／ 203
Chapter7 乳制品奶油／酥油／ 209 有機(jī)生乳／ 212 奶酪／ 214 酸奶／ 216 專家自己在吃的10大健康食材／ 220
Chapter8 肉類、禽類、蛋類土雞（雞肉與火雞）／ 228 羔羊肉／ 230 草食牛肉／ 232 肝（小牛肝）／ 234 雞蛋／ 236 專家自己在吃的10大健康食材／ 239
Chapter9 魚類與海產(chǎn) 野生阿拉斯加鮭魚／ 243 沙丁魚／ 246 甲殼類／ 248 白肉魚／ 251 貝類／ 253 鮪魚／ 255 鯖魚／ 257 汞污染隱憂？／ 259 專家自己在吃的10大健康食材／ 261
Chapter10 特殊食品類甘草／ 264 乳清蛋白粉／266 芽菜／ 268 海菜／ 270 小麥胚芽／ 272 梅干（梅醬）／ 273 黑巧克力／ 274 蜂花粉、蜂膠與蜂王漿／ 276 綠色食品與飲品／ 279 德式酸菜（未經(jīng)殺菌處理）／ 282 韓式泡菜（未經(jīng)殺菌處理）／ 284 橄欖／ 286 叫我第二名／ 287 專家自己在吃的10大健康食材／ 288
Chapter11 飲品巴西莓汁／ 293 水／ 294 石榴汁／ 298 咖啡／ 300 紅酒／ 303 蔓越莓果汁／ 306 諾麗果汁／ 308 新鮮蔬果汁／ 31 茶／ 314 叫我第二名／ 319 專家自己在吃的10大健康食材／ 322
Chapter12 香草、香料、調(diào)味料丁香／ 327 大蒜／ 328 小豆蔻／ 331 小茴香／ 332 百里香／ 333 肉桂／ 334 芥末籽／ 336 迷迭香／ 337 荷蘭芹／ 338 牛至／ 339 醋（蘋果醋）／ 340 姜／ 342 姜黃／ 343 鼠尾草／ 345 叫我第二名／ 346 專家自己在吃的10大健康食材／ 347
Chapter13 油品杏仁果油／ 353 大麻籽油／ 354 亞麻籽油（亞麻籽）／ 356 芝麻油（未精制、冷壓、有機(jī)）／ 358 紅棕櫚油／ 365 菜籽油好嗎？／ 366 專家自己在吃的10大健康食材／ 367
Chapter14 甜味劑未過濾生蜂蜜／ 372 黑帶糖蜜／ 374 專家自己在吃的10大健康食材／ 375 專家自己在吃的10大健康食材／ 376 詞匯表／377 感謝辭／386