糧油食品加工技術(shù)

前導(dǎo)知識
項目一 面包生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 快速發(fā)酵法面包生產(chǎn)
任務(wù)2 一次發(fā)酵法面包生產(chǎn)
任務(wù)3 二次發(fā)酵法面包生產(chǎn)
任務(wù)4 三次發(fā)酵法面包生產(chǎn)
任務(wù)5 冷凍面團(tuán)法面包生產(chǎn)
項目二 蛋糕生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 清蛋糕生產(chǎn)
任務(wù)2 戚風(fēng)蛋糕生產(chǎn)
任務(wù)3 油脂蛋糕生產(chǎn)
任務(wù)4 裱花蛋糕生產(chǎn)
項目三餅干生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 酥性餅干生產(chǎn)
任務(wù)2 韌性餅干生產(chǎn)
任務(wù)3 發(fā)酵餅干生產(chǎn)
項目四 月餅生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 廣式月餅生產(chǎn)
任務(wù)2 蘇式月餅生產(chǎn)
任務(wù)3 其他月餅生產(chǎn)
項目五 糕點生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 酥類糕點生產(chǎn)
任務(wù)2 酥皮類糕點生產(chǎn)
任務(wù)3 清酥類糕點生產(chǎn)
任務(wù)4 混酥類糕點生產(chǎn)
項目六 膨化食品生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 油炸膨化食品生產(chǎn)
任務(wù)2 擠壓膨化食品生產(chǎn)
任務(wù)3 微波膨化食品生產(chǎn)
項目七 速凍面米制品生產(chǎn)
項目基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 速凍湯圓生產(chǎn)
任務(wù)2 速凍水餃生產(chǎn)
任務(wù)3 速凍粽子生產(chǎn)