警惕因食而病

第二部分 認(rèn)識(shí)生物引起的食源性疾病
第一章 認(rèn)識(shí)細(xì)菌
第二章 認(rèn)識(shí)病毒
第三章 認(rèn)識(shí)真菌
第四章 認(rèn)識(shí)寄生蟲
第五章 了解轉(zhuǎn)基因食品
第三部分 認(rèn)識(shí)化合物引起的食源性疾病
第六章 生物本身的化臺(tái)物毒素
第七章 生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
第八章 工業(yè)化發(fā)展帶來(lái)的化學(xué)物質(zhì)
第九章 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)
第十章 農(nóng)藥和獸藥殘留
第十一章 食品添加劑
第十二章 食品包裝材料及其他相關(guān)產(chǎn)品
第四部分 認(rèn)識(shí)物理性污染引起的食源性疾病
第十三章 輻照食品的安全性
第十四章 微波食品的安全性
第十五章 食品中的放射性物質(zhì)
第十六章 食品中的物理性危害
第五部分 如何防控食源性疾病
參考文獻(xiàn)