中西餐服務(wù)知識(shí)與服務(wù)技能

第一節(jié) 餐廳
第二節(jié) 服務(wù)員
第三節(jié) 餐飲服務(wù)員培訓(xùn)
第二章 餐廳服務(wù)技能
第一節(jié) 托盤(pán)
第二節(jié) 擺臺(tái)
第三節(jié) 斟酒
第四節(jié) 點(diǎn)菜
第五節(jié) 上菜
第六節(jié) 派菜
第七節(jié) 餐巾折花
第三章 餐廳零點(diǎn)服務(wù)
第一節(jié) 中餐零點(diǎn)服務(wù)
第二節(jié) 西餐零點(diǎn)服務(wù)
第三節(jié) 客房送餐服務(wù)
第四章 宴會(huì)服務(wù)
第一節(jié) 宴會(huì)
第二節(jié) 中餐宴會(huì)服務(wù)
第三節(jié) 西餐宴會(huì)服務(wù)
第四節(jié) 其他類(lèi)型宴會(huì)服務(wù)
附錄 綜合項(xiàng)目練習(xí)
主要參考書(shū)目及網(wǎng)站