油脂加工技術(shù)

項(xiàng)目一 油脂加工崗位工作概述
任務(wù)1.1 油脂加工概述
任務(wù)1.2 油脂制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)1.3 油脂加工崗位職業(yè)要求及相關(guān)知識
項(xiàng)目二 毛油預(yù)處理
任務(wù)2.1 毛油的組成和性質(zhì)
任務(wù)2.2 毛油的預(yù)處理
項(xiàng)目三 油脂脫膠
任務(wù)3.1 油脂水化脫膠
任務(wù)3.2 油脂酸煉脫膠
任務(wù)3.3 低溫脫膠
任務(wù)3.4 其他脫膠方法簡介
項(xiàng)目四 油脂脫酸
任務(wù)4.1 油脂堿煉脫酸
任務(wù)4.2 其他脫酸方法
項(xiàng)目五 油脂脫色
任務(wù)5.1 油脂吸附脫色
任務(wù)5.2 其他脫色法
項(xiàng)目六 油脂脫臭和脫溶
任務(wù)6.1 油脂脫臭
任務(wù)6.2 油脂脫溶
項(xiàng)目七 油脂的脫蠟和脫脂
任務(wù)7.1 油脂的脫蠟
任務(wù)7.2 油脂的脫脂
項(xiàng)目八 食用油脂制品
任務(wù)8.1 高級烹調(diào)和色拉油
任務(wù)8.2 煎炸油
任務(wù)8.3 調(diào)和油
任務(wù)8.4 人造奶油
任務(wù)8.5 起酥油
任務(wù)8.6 可可脂及代用品
任務(wù)8.7 蛋黃醬、調(diào)味汁
項(xiàng)目九 油脂產(chǎn)品包裝及儲存
任務(wù)9.1 油脂儲存過程中的變化及影響因素
任務(wù)9.2 油脂及相關(guān)產(chǎn)品的包裝
任務(wù)9.3 油脂安全儲存
參考文獻(xiàn)