知日·料理之魂

　　專門關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日？料理之魂》特集?！傲侠怼弊置嬉鉃椤傲舷搿笔澄镏暗览怼??！贝舐肤斏饺巳毡玖侠碛?000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日？太喜歡漫畫了》特集之后，“知日”推出又一矚目話題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個角度一覽日料之真實。【知日獨家專訪】跨界探討日本料理之精髓：《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；人氣深夜劇《孤獨的美食家》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；日本設(shè)計代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。更有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念；你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風(fēng)景；《知日？料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進日本料理的“魂”與“真”?。鴥?nèi)唯一專門關(guān)注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質(zhì)出版物《知日》特集，每月一本，致力于為中國年輕人深度報道記錄有關(guān)日本的文化、創(chuàng)意、藝術(shù)和旅行等。

　　毛丹青，外號“阿毛”，中國國籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進入中國社會科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當(dāng)過商人，游歷過許多國家。2000年棄商從文，中日文著書多部?，F(xiàn)任神戶國際大學(xué)教授，專攻日本文化論。劉聯(lián)恢，旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國語大學(xué)漢語學(xué)院教師，專職教授外國留學(xué)生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學(xué)等學(xué)校的暑期訪華團做中國文化講座。吳東龍，從事設(shè)計觀察的作家、講師、設(shè)計師，也是課程與書籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計工作里，長期關(guān)注日本的設(shè)計場域，著有《設(shè)計東京》系列書籍，作品見于兩岸三地。現(xiàn)在是“東喜設(shè)計工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負責(zé)人。吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見于《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書，熱心于同中國讀者探討日本料理。徐靜波，日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實》等。Ansley，定居日本的中國人，曾留學(xué)英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。受訪人小山薰堂，編劇、專欄作家、小說家、電臺主持人?，F(xiàn)為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35，Inc. 放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇。久住昌之，漫畫原作者、音樂人1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨的美食家》《中學(xué)生日記》等。佐藤卓，設(shè)計師。生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計系，1984年成立佐藤卓設(shè)計事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面設(shè)計、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書館·美術(shù)館標(biāo)志等。21_21 design sight藝術(shù)指導(dǎo)。西部裕介，攝影師。畢業(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠洋航船系列等。