基礎(chǔ)食品微生物學（第四版）

　　《國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材：基礎(chǔ)食品微生物學（第四版）》譯自CRC經(jīng)典教材，全面、系統(tǒng)地介紹了食品微生物的基本屬性和生命活動規(guī)律。全書共七部分，一、食品微生物簡介；二、微生物在食品環(huán)境中的生長；三、微生物在食品中的有益作用；四、微生物與食品腐敗變質(zhì)；五、微生物引起的食源性疾??；六、食品中微生物的控制；七、微生物檢驗與食品安全。

　　教授、博士生導師。1937年出生，長汀新橋人。1955年長汀中學高中畢業(yè)。1959年于南京農(nóng)學院牧醫(yī)系畢業(yè)，先后在北京國家農(nóng)墾部干部學校任助教，黑龍江八一農(nóng)墾大學任助教、講師，團總支副書記、黨總支委員。南京農(nóng)業(yè)大學歷任講師、副教授、教授、博士生導師，獸醫(yī)微生物教研室主任，食品科學系系主任，食品科技學院院長，南京農(nóng)業(yè)大學食品資源研究與發(fā)展中心主任，中國畜牧醫(yī)學會禽病研究會理事?，F(xiàn)任中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)委員會主任、中國食物與營養(yǎng)理事會專家分會理事、江蘇省營養(yǎng)學會常務(wù)理事、南京微生物學會名譽會長、日本生物資源科學學會會員。曾以高級學者的身份赴澳大利亞、日本訪問，開展合作研究。先后承擔了國家863課題、國家農(nóng)業(yè)部、科技成果轉(zhuǎn)化課題計13個項目的研究。“雞新城疫NDV，D—10的免疫學試驗”、“不同毒株的新城疫病毒對胚體的感染性”、“高溫型丹貝生產(chǎn)菌RT-3的分離、篩選和鑒定”、“丹貝異黃酮研究”、“納豆（Natto）和納豆菌研究”、“乳酸菌細菌素研究進展”等100余篇論文，分別發(fā)表在《南京農(nóng)業(yè)大學學報》、《中國畜禽傳染病》、《化學分析》、《微生物學通訊》等雜志，10篇發(fā)表于國外刊物。其中三篇論文被國際著名雜志“CA”，“AGPIS”摘錄，八篇論文分別參加國際學術(shù)會議，并刊入論文集（英文版）。丹貝的研究等七項科研成果通過部、省級鑒定，獲二項國家發(fā)明專利，一項94北京國際博覽會金獎。新型高蛋白食品—丹貝的研究獲南京優(yōu)秀論文二等獎。著作有：參編《中國農(nóng)業(yè)百科全書》（生物學卷）、大學教材《食品原料學》、《食品發(fā)酵與釀造學》等，主編《食品微生物學》、《食品安全性和質(zhì)量控制》、《食品免疫學導論》等。1992年榮獲國務(wù)院頒發(fā)的“為發(fā)展我國科學技術(shù)事業(yè)做出突出貢獻”證書并享受政府特殊津貼。