宴會策劃與運(yùn)行管理

第一章 中西宴會基礎(chǔ)知識概述
第一節(jié) 中西式宴會介紹與分類
第二節(jié) 宴會部門的地位、任務(wù)和經(jīng)營管理特點(diǎn)
第三節(jié) 宴會部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé)
第四節(jié) 宴會部門統(tǒng)籌崗位職責(zé)與要求
第二章 宴會活動籌劃
第一節(jié) 宴會預(yù)訂
第二節(jié) 宴會業(yè)務(wù)接洽與策劃
第三節(jié) 宴會賬目管理與搭建管理
第四節(jié) 宴會活動危機(jī)公關(guān)預(yù)案
第五節(jié) 音頻與視頻服務(wù)管理
第三章 宴會場景設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì)
第一節(jié) 宴會場地設(shè)計(jì)
第二節(jié) 宴會物品設(shè)計(jì)與管理
第三節(jié) 宴會菜單設(shè)計(jì)
第四章 中式宴會籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 中式宴會策劃與統(tǒng)籌服務(wù)要點(diǎn)
第二節(jié) 宴會現(xiàn)場督導(dǎo)服務(wù)與宴會結(jié)束工作統(tǒng)籌
第三節(jié) 婚宴與商務(wù)宴會統(tǒng)籌服務(wù)要點(diǎn)
第四節(jié) 國宴服務(wù)
第五章 西式宴會籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 酒會設(shè)計(jì)與服務(wù)
第二節(jié) 自助餐會
第三節(jié) 西餐主題宴會設(shè)計(jì)與安排
第六章 宴會外賣活動籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 宴會外賣活動的洽談與準(zhǔn)備
第二節(jié) 宴會外賣現(xiàn)場管理與服務(wù)
第七章 宴會成本控制與促銷
第一節(jié) 宴會成本控制
第二節(jié) 宴會預(yù)算制定
第三節(jié) 宴會促銷活動
第八章 中西宴會禮儀文化與未來宴會發(fā)展趨勢
第一節(jié) 中西式宴會禮儀文化
第二節(jié) 未來宴會改革與發(fā)展
參考文獻(xiàn)