繽紛果盤(pán)制作寶典

第一章 基礎(chǔ)知識(shí)
水果雕切工具
果盤(pán)00
裝飾物
衛(wèi)生工作
水果切雕通用要點(diǎn)
第二章 常見(jiàn)水果的基本切法
西瓜
哈密瓜
菠蘿0
木瓜
火龍果
芒果
雪梨
蘋(píng)果
橙子
橘子
桃子
李子
青瓜
楊桃
西柚
水果丁的切法與拼盤(pán)
水果沙拉的做法038
第三章 草花拼盤(pán)
預(yù)加工
草花切法舉例
春回大地
翹首以盼
遙遙相對(duì)
卿卿我我
成雙成對(duì)
金玉良緣
禮花綻放
纏纏綿綿
春光明媚
開(kāi)枝散葉
情意綿綿
相知相交
大堆頭
小堆頭
第四章 什錦拼盤(pán)（33例）
第五章 位上果盤(pán)（4例）
第六章 雕花拼盤(pán)（56例）
立式雕花
椰島風(fēng)情
南國(guó)風(fēng)情
海洋深處
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