食憲鴻秘

　　《食憲鴻秘》是清代大學(xué)者朱彝尊所撰重要飲食文獻(xiàn)，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚(yú)、禽、卵、肉等15屬，計(jì)有菜肴、面點(diǎn)、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內(nèi)容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見(jiàn)諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養(yǎng)小錄》等飲食烹飪專(zhuān)著所引用。本書(shū)對(duì)于中國(guó)烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開(kāi)發(fā)都有重要價(jià)值。

暫缺《食憲鴻秘》作者簡(jiǎn)介