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內(nèi)容簡介

　　《新編家常菜大全》是一本內(nèi)容豐富、功能全面的烹飪書。本書選取了家庭中最為常見的100種食材，分為蔬菜、食用菌豆制品、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)品和米面雜糧六個篇章，首先用簡潔的文字，介紹每種食材的營養(yǎng)成分、食療功效、食材搭配、選購儲存、烹調(diào)應(yīng)用等內(nèi)容，使您對食材深入了解。此外，我們根據(jù)食材的特點，分別為您介紹8～10款不同口味，不同技法的家常菜例，讓您能夠在家中烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

　　韓密和　中國餐飲國家級評委、中國烹飪大師、吉菜烹飪大師、亞洲藍(lán)帶餐飲管理專家、遠(yuǎn)東大中華區(qū)榮譽(yù)主席，被授予法國藍(lán)帶最高騎士榮譽(yù)勛章，現(xiàn)任吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副會長，吉林省廚師廚藝聯(lián)誼專業(yè)委員會會長。先后多次在《東方美食》《四川烹飪》等刊物發(fā)表論文。還曾組織編寫《中國吉菜》《中國美味菌》等多部飲食圖書。

圖書目錄

新編家常菜大全之烹飪小百科選料篇18～21 初加工篇22～25 切配篇 26～29 漲發(fā)篇30～31 保存篇32～33 烹調(diào)篇34～36 Part 1蔬菜篇白　菜 38 白菜豆腐湯 --------------------39 扒栗子白菜 --------------------39 白菜葉湯 ----------------------40 培根白菜湯 --------------------40 骨頭白菜煲 --------------------40 明蝦白菜蘑菇湯 ------------------41 炒白菜三絲 --------------------41 干煸白菜葉 --------------------41 芹　菜 42 菠　菜 46 油　菜 50 韭　菜 50 四季豆 58 番　茄 62 冬　瓜 66 黃　瓜 70 青　椒 74 苦　瓜 78 茄　子 82 南　瓜 86 雪　菜 90 蘿　卜 94 胡蘿卜 98 茭　白 102 蓮　藕 106 蘆　筍 110 馬鈴薯 114 山　藥 118 萵　筍 112 花椰菜 126 甘　藍(lán) 130 西藍(lán)花 134 Part 2食用菌豆制品 Part 3畜肉篇 Part 4禽蛋篇 Part 5水產(chǎn)品 Part 6米面雜糧