餐飲空間設(shè)計

編寫說明
前言
項目一 餐飲空間功能分區(qū)
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 餐飲空間功能分區(qū)
一、設(shè)計定位
二、餐飲服務(wù)及空間序列
三、餐飲空間的總體布局
四、功能分區(qū)的原則
五、餐飲空間動線設(shè)計的原則
六、餐飲空間的面積指標(biāo)
七、餐飲空間的常用尺寸
八、餐飲空間功能分區(qū)設(shè)計實例
項目二 餐廳空間的設(shè)備布置
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 餐廳空間的設(shè)備布置
一、餐飲與餐飲空間
二、餐飲空間種類
三、空間布置
四、施工圖繪制實例
項目三 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格
二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計理念
三、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計的基本原則
四、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
項目四 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、中式設(shè)計風(fēng)格
二、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計原則
三、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計要點
四、餐飲空間主題設(shè)計
項目五 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、西式設(shè)計風(fēng)格
二、空間設(shè)計風(fēng)格
三、界面設(shè)計方法
四、施工圖繪制實例
附錄一 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）
附錄二 餐飲空間常用設(shè)計規(guī)范的有關(guān)規(guī)定
附錄三 《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》
附錄四 餐飲服務(wù)場所布局要求
參考文獻