董金獅談怎么吃更健康

第一章 舌尖上的毒，別讓這些毒坑了你
1. H7N9型禽流感
2. “皮革酸奶”事件
3. “毒膠囊”事件
4. “地溝油”事件
5. 可口可樂“含氯門”
6. 肯德基的“速生雞”風波
7. 白酒“塑化劑門”
8. 三元“早產(chǎn)門”
9. “假魚翅”事件
第二章 認清食品添加劑和標簽，就吃對了一半
第一節(jié) 何為食品添加劑？所有含食品添加劑的食物都不能吃？
1. 什么是食品添加劑？
2. 食品添加劑的主要作用
3. 食品添加劑吃多了會影響健康
4. 能完全消滅食品添加劑嗎？
5. 是否有不含添加劑的加工食品？
6. 在外就餐時要預防食品添加劑的危害
7. 學會與食品添加劑和平共處
第二節(jié) 你能看懂食品包裝上的標簽嗎？
1. 要重視食品上的標簽
2. 通過看食品標簽選擇健康食品
3. 學會看食品保質(zhì)期
4. 選購食品時要注意食品名稱和類別
5. 拿到食品后，要先看配料表和營養(yǎng)成分表
6. 學會看食品包裝上的配料表
7. 飲料標簽上的“碳水化合物”指的是什么？
8. 飲料上面標注的“NRV（營養(yǎng)素參考值）”是什么意思
9. 如何看待食品包裝標簽上的各種認證標識？
10. 通過看標簽揪出“反式脂肪酸”
11. 飲料中的甜味劑等食品添加劑的糖含量需要標注嗎？
12. 要重視飲料中的糖含量
13. 食入卡路里越高的食物越容易發(fā)胖嗎？
14. 有“零能量”的甜飲料嗎？
15. 100%天然果汁是什么概念？
16. “零脂肪”的食品一定吃不胖嗎
17. 通過食品包裝標簽挑選健康餅干
18. 通過食品包裝標簽選購巧克力
19. 通過看食品包裝標簽分清“牛奶”和“乳飲料”
20. 通過看配料表挑選全麥食品
21. 選擇無糖食品要看標簽哪里？
第三章 蔬菜怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)蔬菜，一眼挑對放心蔬菜
1. 去菜市場買菜，三招挑到放心菜
2. 真菠菜VS假菠菜
3. 辨別優(yōu)質(zhì)豆芽和毒豆芽要“四看”
4. 三步識別毒生姜
5. 各類蔬菜亞硝酸鹽平均含量的排序
6. 正確選購優(yōu)質(zhì)甘薯
7. 選購優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的訣竅
8. 挑選優(yōu)質(zhì)銀耳：看、聞、摸、嘗
9. 識別翠綠色海帶存在的安全隱患
第二節(jié) 蔬菜怎么吃更健康
1. 10種抗衰老蔬菜
2. 這樣吃西紅柿更健康
3. 熟吃胡蘿卜更能吸收β-胡蘿卜素
4. 豆芽原來是這樣吃的
5. 菠菜的烹飪方法及注意事項
6. 防癌抗癌的蔬菜
7. 食用銀耳有講究
8. 吃大蒜殺菌又防癌
9. 發(fā)芽大蒜能吃嗎？
10. 吃海帶有講究
11. 食用馬鈴薯的注意事項
12. 食用甘薯有講究
13. 蔬菜飲食，勿入七大誤區(qū)
第三節(jié) 吃對蔬菜的防范策略
1. 清除蔬菜表面的殘留農(nóng)藥
2. 防范常見11種蔬菜的中毒和不適現(xiàn)象
3. 預防海帶里的砷中毒
4. “農(nóng)藥姜”的去毒法
5. 冬季蔬菜巧儲存
6. 預防菇類中毒
7. 專家支招
第四節(jié) 巧用蔬菜得健康
1. 靚膚蔬菜：芝麻醬涼拌小白菜
2. 抗癌蔬菜：西紅柿+西蘭花
3. DIY蔬菜干：甘薯+胡蘿卜
4. DIY蔬菜盆景——綠豆苗
第四章 肉類怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)肉類，一眼挑對放心肉類
1. 六招鑒別注水豬肉
2. “米豬肉”危害大，要仔細識別
3. 識別非法泡制的“美白”豬蹄
4. 識別綿羊肉和山羊肉要“四看”
5. 挑選血豆腐要“看”“聞”“摸”
6. 靠感官選購優(yōu)質(zhì)牛肉
7. 識別真假牛肉丸
8. 快速鑒別注水雞鴨肉
9. 六招挑選優(yōu)質(zhì)雞肉
10. 七招挑選新鮮雞蛋
11. 細選松花蛋，謹防鉛中毒
12. 真雞蛋PK人造雞蛋
13. 選購水發(fā)產(chǎn)品：看、聞、摸
第二節(jié) 肉類怎么吃更健康
1. 肉類食品的主要污染來源
2. 食用豬肉要因人而異
3. 吃肉類食品過多是患直腸癌的一大誘因
4. 你知道肉里的鈣最少嗎？
5. 這樣烹飪豬肉營養(yǎng)又安全
6. 烹飪牛肉小秘訣
7. 羊肉并非人人皆宜
8. 去除羊肉膻味的小妙招
9. 你適合吃鴨肉嗎？
10. 夏季吃什么肉最合適？
11. 魚肉營養(yǎng)豐富，且易消化吸收
12. 會煮雞蛋，更要會吃雞蛋
13. 人們對雞蛋容易產(chǎn)生這些誤解
第三節(jié) 吃對肉類的防范策略
1. 正確儲存肉類食物，以防中毒
2. 防范問題肉食傷害身體
3. 防范吃羊肉時傷害身體
4. 防范吃雞肉時傷害身體
5. 防范吃鴨肉時傷害身體
6. 防止雞蛋營養(yǎng)流失
7. 別在冰箱囤雞蛋：H7N9禽流感病毒能在冰箱存活
8. 專家支招
第四節(jié) 巧用肉類得健康
1.巧吃豬肉強筋骨：蒜香煎排骨
2.鴨肉巧用能當藥：海帶燉鴨
3.巧吃雞肉能減肥：西紅柿雞片
4. DIY美膚補品：雞蛋+紅糖
第五章 水果怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)水果，一眼挑對放心水果
1. 鑒別催熟芒果：看、聞、摸
2. 挑選火龍果的竅門
3. 挑選蘋果的四大原則
4. 挑選草莓要“四看”
5. 挑選榴蓮有竅門
6. 瓜農(nóng)教你挑選西瓜
7. 挑選柑橘要細看外觀
8. 挑選荔枝的竅門：看、聞、捏
9. 這樣挑選的桃子真好吃
10. 挑選甜木瓜的技巧
11. 挑選哈密瓜的竅門：看、按、聞
12. 挑選桂圓要“看”“聞”“捏”
第二節(jié) 水果怎么吃更健康
1. 不宜空腹吃的水果
2. 能降血壓的水果
3. 以水果當餐可以減肥嗎？
4. 食用催熟水果是否對人體有害？
5. 這些人不適宜食用山楂
6. 巧吃紅棗能補血
7. 水果皮要不要吃？
8. 正確處理打過蠟的水果
9. 水果爛了還能吃嗎？
10. 吃水果要避開6個誤區(qū)
11. 這些有關西瓜的說法正確嗎？
12. 木瓜真的可以豐胸嗎？
13. 畸形水果到底能不能吃？
14. 經(jīng)常胃酸、胃寒的老年人應這樣吃水果
第三節(jié) 吃對水果的防范策略
1. 少吃水果罐頭能減少添加劑的攝入
2. 清除水果表面農(nóng)藥殘留物
3. 草莓應該這樣清洗
4. 正確儲存水果
5. 會吃水果更健康
6. 專家支招
第四節(jié) 巧用水果得健康
1. 巧做天然沙拉醬
2. DIY水果面膜：木瓜酸奶面膜
3. DIY水果美食：飄香水果雞
4. 自制花色水果拼盤
第六章 五谷雜糧怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)五谷雜糧，一眼挑對放心五谷雜糧
1. 大米：選貴的不如選對的
2. 四招挑選優(yōu)質(zhì)小米
3. 挑選優(yōu)質(zhì)糯米要“四看”
4. 黑米摻假巧識別
5. 高筋面粉≠高精面粉
6. 選購優(yōu)質(zhì)面粉：看、聞、摸
7. 快速識別染色黑芝麻
8. 巧選大豆，粒粒精壯
9. 挑選綠豆：可用嘴嚼一下
10. 識別染色豆子，以防上當
11. 輕松挑選優(yōu)質(zhì)薏米
12. 辨別染色的饅頭、紫米、花生等食品
13. 快速識別假冒現(xiàn)磨豆?jié){
第二節(jié) 五谷雜糧怎么吃更健康
1. 煮飯別用生水
2. 發(fā)霉的大米千萬不能吃
3. 這樣烹飪面食更營養(yǎng)
4. 這樣烹飪大米才不會流失營養(yǎng)物質(zhì)
5. 消化功能較弱者不宜食用黑米
6. 面粉越白，礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量越少
7. 綠豆湯為何變?yōu)a藥？
8. 會喝豆?jié){更健康
9. DIY降糖豆?jié){
10. 豆類及其制品并非人人皆宜
11. 營養(yǎng)價值大比拼：豆?jié){、豆奶、牛奶、酸奶
12. 食用芝麻健康又美容
13. 吃粗糧有講究
第三節(jié) 吃對五谷雜糧的防范策略
1. 這樣防范面粉里的增白劑
2. 這樣防范大米里的添加劑
3. 大米儲存有妙招，可防生蟲霉變
4. 面粉這樣儲存，可防結(jié)塊生蟲
5. 專家支招
第四節(jié) 巧用五谷雜糧得健康
1. 淘米水=洗潔精
2. 五谷雜糧能防?。河衩尊B(yǎng)生粥
3. 巧做面餅治失眠：酸棗仁面餅
4. DIY家居小擺設：五谷雜糧玻璃瓶
第七章 油、鹽、醬、醋、茶、水怎么選？怎么用更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)調(diào)料，一眼挑對放心調(diào)料
1. 食用油標識上“壓榨油”與“浸出油”有何區(qū)別?
2. 選購食用油的那點事
3. 挑選優(yōu)質(zhì)香油有妙招
4. 挑選食鹽要三“看”一“嘗”
5. 教你識別優(yōu)劣醬油
6. 醬油是“低鹽固態(tài)”好，還是“高鹽稀態(tài)”好？
7. 選對醋，才能吃好醋
8. 挑選新、舊綠茶
9. 挑選各種檔次的紅茶
10. 選擇適合自己的水
第二節(jié) 調(diào)料怎么用更健康
1. 食用植物油的注意事項
2. 根據(jù)自身所需選擇合適的食用油
3. 家庭炒菜選擇什么油更好？
4. 吃葵花籽油少得冠心病
5. 正確食用橄欖油
6. 油炸花生米并非人人適合
7. 要慎食油炸食品
8. 每天鹽的攝入量不宜超過6克
9. 你適宜食用哪種鹽？
10. 你會吃醋嗎？
11. 使用醬油的注意事項
12. 水、飲料和食物中砷含量的限值
13. 會飲茶才健康
14. 健康達人喝水大揭秘
第三節(jié) 用對調(diào)料的防范策略
1. 減少炒菜時的油煙
2. 減少食鹽的攝入量
3. 降低方便面中的鹽含量
4. 減少茶垢對人體的危害
5. 減少水垢的妙招
6. 專家支招
第四節(jié) 巧用調(diào)料得健康
1. 巧用食鹽亮膚
2. 巧用醋護發(fā)
3. 巧用茶葉除腳氣
4. 巧用香油治鼻炎
第八章 零食、糕點、飲料怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)零食、糕點、飲料，一眼挑對放心零食、糕點、飲料
1. 網(wǎng)購進口食品，要學會辨別真假
2. 學會挑選瓜子
3. 辨別真假蜂蜜
4. 選購糕點有竅門
5. 選購生日蛋糕要留心
6. 辨別真假飲料
7. 鑒別果汁純度
8. 學會辨別奶茶中是否含奶
9. 選購海苔有竅門
10. 學會挑選開心果
11. 選購果凍有講究
12. 以“色味”挑選散裝核桃
13.挑選美國大杏仁（扁桃仁）：兩“看”一“聞”
第二節(jié) 零食、糕點、飲料怎么吃更健康
1. 巧吃零食能抗癌
2. 兒童什么時候吃零食不利健康？
3. 你喝的飲料可能含有塑化劑
4. 各種堅果的功效與食用禁忌
5. 女性的最佳零食伴侶——水果干
6. 常喝蜂蜜好處多
7. 碳酸飲料要少喝
8. 選對水果汁，越喝人越美
9. 小心街邊的“珍珠”奶茶
10. 空腹不宜喝這些飲品
11. 甜食中的反式脂肪酸要警惕
第三節(jié) 吃對零食、糕點、飲料的防范策略
1. 做好減少添加劑的事前準備
2. 面包、棗花糕等烘焙點心不宜放冰箱
3. 吃不胖的零食策略
4. 認清巧克力中的配料
5. 拒絕炸薯條
6. 巧吃面包不發(fā)胖
7. 牛奶不宜與巧克力同食
8. 蜂蜜不能用開水沖服
9. 專家支招
第四節(jié) 巧用零食得健康
1. 巧用飲料瓶，低碳又環(huán)保
2. 碳酸飲料的妙用
3. 巧用堅果做蛋糕
4. 巧用可樂做雞翅
第九章 乳制品怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)乳制品，一眼挑對放心乳制品
1. 鑒別新鮮液態(tài)牛奶：看、聞、試、煮
2. 這樣選購優(yōu)質(zhì)牛奶
3. 購買優(yōu)質(zhì)酸奶有三招
4. 選購奶酪要因人而異
5. 食用明膠、工業(yè)明膠、藥用明膠的區(qū)別
6. 學會辨別進口奶粉
7. 嬰幼兒奶粉選購注意事項
8. 為不同身體狀況的嬰幼兒選購奶粉
9. 辨別優(yōu)劣奶油：看、聞、切、嘗
10. 辨別植物奶油和鮮奶油制作的蛋糕
第二節(jié) 乳制品怎么吃更健康
1. 牛奶的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效
2. 并非人人適合飲用牛奶
3. 飲用牛奶常見的誤區(qū)
4. 正確飲用牛奶
5. 酸奶的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效
6. 酸奶比牛奶更容易吸收
7. 飲用酸奶常見的誤區(qū)
8. 為不同階段的孩子選擇不同的奶產(chǎn)品
9. 豆?jié){不能替代牛奶
10. 含乳飲料不能代替鮮牛奶
11. 酸奶和含乳飲料的區(qū)別
12. 奶油的營養(yǎng)價值及適宜人群
13. 煮牛奶的注意事項
14. 給嬰兒沖奶粉的注意事項
15. 適宜老年人和女性喝的奶制品
第三節(jié) 喝對乳制品的防范策略
1. 以原味酸奶自制獨特口味的酸奶
2. 牛奶的存放需謹慎
3. 包裝能延長奶的保質(zhì)期，你信嗎？
4. 喝了奶制品后有口臭，怎么辦？
5. 自制冰激凌，減少添加劑的攝入
6. 果味含乳飲料要少喝
7. 專家支招
第四節(jié) 巧用乳制品得健康
1. DIY牛奶香蕉蛋羹
2. DIY奶茶
3. DIY芒果冰激凌
4. DIY水果酸奶
第十章 加工食品怎么選？怎么吃更健康？
第一節(jié) 一眼看清劣質(zhì)加工食品，一眼挑對放心加工食品
1. 各種材質(zhì)罐頭的優(yōu)缺點
2. 選購速凍食品有竅門
3. 挑選果脯、蜜餞要留心
4. 細心選購腌漬食品
5. 選購掛面要“三看”
6. 挑選熟食要謹慎
7. 教你選購香腸
8. 選購火腿：看、聞、摸
第二節(jié) 加工食品怎么吃更健康
1. 要注意加工食品中含有大量的鈉
2. 劣質(zhì)、過期月餅有可能致癌
3. 食品加工、儲存不當會有害身體
4. 長期食用方便面危害大
5. 罐頭食品不宜直接放微波爐加熱
6. 罐頭食品應這樣保存
7. 少吃水果罐頭，多吃新鮮水果
8. 為什么真空罐頭食品不易變質(zhì)？
9. 真空包裝食品并非絕對安全
10. 罐頭異常，表示已經(jīng)變質(zhì)
11. 應正確保存果脯、蜜餞
12. 真空包裝食品保存不當有害健康
13. 腌漬食品要少吃
14. 不宜與豆腐搭配的食物
15. 識別增白食品
第三節(jié) 吃對加工食品的防范策略
1. 減少添加劑的事前準備
2. 減少腌菜的亞硝酸鹽含量
3. 專家支招
第四節(jié) 巧用加工食品得健康
1. 巧吃方便面
2. 廢棄水果罐頭瓶的妙用
3. 巧用豆腐做面膜
4. DIY酸蘿卜
第十一章 不可不知的食品包裝與安全
第一節(jié) 認清包裝材料與標識，拒絕“毒從口入”
1. 選購商品時，應注意商品包裝上的這些內(nèi)容
2. 認識塑料容器的“身份證”——三角符號里的數(shù)字
3. 有的塑料能使男孩女性化
4. 購物時，應辨別商品生產(chǎn)日期是否遭涂改
5. 發(fā)現(xiàn)食品及食品包裝質(zhì)量問題的處理辦法
第二節(jié) 塑料袋怎么用更健康
1. 選購和識別食品包裝用塑料袋
2. 一次性塑料袋盛放熱食物危害大
3. 重復使用購物袋易引發(fā)細菌感染
4. 正確選購塑料垃圾袋
第三節(jié) 一次性餐飲具怎么用更健康
1. 正確選購一次性塑料餐飲具
2. 識別一次性塑料餐盒的品質(zhì)
第四節(jié) 密胺塑料（仿瓷）餐具怎么用更健康
1. 正確選購密胺塑料（仿瓷）餐具
2. 密胺塑料（仿瓷）餐具使用注意事項
第五節(jié) 其他不同材質(zhì)的餐具怎么用更健康
1. 學會選購不粘鍋
2. 正確選購和使用陶瓷餐具
3. 這樣的砂鍋使用起來更安全
4. 這些材質(zhì)的餐具在微波爐中加熱比較安全
第六節(jié) 保鮮膜怎么用更健康
保鮮膜使用注意事項
第七節(jié) 筷子怎么用更健康
1. 正確選購筷子
2. 筷子使用注意事項
第八節(jié) 紙制品怎么用更健康
1. 正確選購一次性紙杯
2. 使用一次性紙杯先用開水燙一下
3. 冷、熱飲紙杯的區(qū)別和使用
4. 鑒別衛(wèi)生紙要“五看”
5. 辨別合格餐巾紙：看、摸、用
第九節(jié) 油墨包裝怎么用更健康
1. 薯條不要倒在包裝紙上吃
2. 報紙、餐巾紙≠餐桌布
3. 不要直接用易拉罐喝飲料
第十節(jié) 吸管怎么用更健康
1. 吸管選用不當會影響健康
2. 學會選用吸管
第十一節(jié) 奶瓶怎么用更健康
1. 正確選購嬰幼兒奶瓶
2. 嬰兒奶嘴消毒宜蒸不宜煮
第十二節(jié) 飲料瓶怎么用更健康
1. 礦泉水瓶重復使用真的會致癌嗎？
2. 不能用塑料飲料瓶裝調(diào)料
第十三節(jié) 塑料桶及器皿怎么用更健康
1. “超期服役”的水桶對人體有害，怎樣識別？
2. 廢塑料不能做食品包裝材料，怎樣識別？
第十四節(jié) 塑料砧板怎么用更健康
1. 正確選購塑料砧板
2. 塑料砧板使用注意事項
3. 正確洗砧板的方法
第十五節(jié) 拒絕過度包裝的食品
1. 端午節(jié)的粽子可能有“貓膩”
2. 避免被高價月餅忽悠
第十二章 烹飪前后，怎么做更健康
1. “用報紙包菜更新鮮”的說法對嗎？
2. 發(fā)霉的干貨不能吃
3. 微波爐加熱食物會致癌嗎？
4. 吃隔夜菜健康嗎？
5. 淘米不要淘得太干凈
6. 核桃生吃好，還是熟吃好？
7. 生熟食品不可混放在一起
8. 變質(zhì)飯菜不能吃
第十三章 不同人群怎么吃更健康
第一節(jié) 老年人怎么吃更健康
1. 高血壓人群應多吃富含鉀的食物
2. 吃粗糧會造成貧血和缺鋅嗎？
3. 正確調(diào)整老年人的飲食結(jié)構
第二節(jié) 兒童怎么吃更健康
1. 兒童的飲食習慣會影響將來的膽固醇水平
2. 補鐵這樣吃效果更好
3. 正確調(diào)整兒童的飲食結(jié)構
第三節(jié) 女性怎么吃更健康
1. 葉酸并非只適合備孕女性和孕婦
2. 你適合食用阿膠嗎？
3. 低脂食物對減肥不一定有幫助
第四節(jié) 男性怎吃更健康
1. 男性在飲食上的誤區(qū)
2. 正確調(diào)整男性飲食結(jié)構
第五節(jié) 吃好一日三餐必知的健康事項
1. 環(huán)境污染是怎樣威脅到食品安全的？
2. 香味鮮湯一定有營養(yǎng)嗎？
3. 含色素食品危害大嗎？
4. 在外就餐要留心什么？
5. 素食真的更健康嗎？
6. 母乳是嬰兒的最佳食物
7. 基因改造食物是福還是禍？
參考文獻
后記