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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)遵循科學(xué)性與實(shí)用性并重的原則，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪學(xué)理論為基礎(chǔ)，努力體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在日常膳食方面的應(yīng)用，具有較強(qiáng)的可操作性。本書(shū)匯集了與老年膳食營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的許多內(nèi)容，包括老年人的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、膳食指南、營(yíng)養(yǎng)食譜、飲食誤區(qū)、保健食品、藥膳食療等?！蹲鼋o父母的可口菜》書(shū)中選取的菜肴都是操作簡(jiǎn)單而易于吸收的，讓父母既吃得可口，又營(yíng)養(yǎng)均衡，操作過(guò)程力求理論結(jié)合實(shí)際，一看就懂，一懂就用，一用就靈。合理選擇食物，并進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，就可以有效地改善營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，讓父母健康長(zhǎng)壽不是夢(mèng)！

作者簡(jiǎn)介

　　高玉才　吉林工商學(xué)院烹飪研究所副所長(zhǎng)，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，吉林省拔尖創(chuàng)新人才，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)技師，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)東北烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)考評(píng)員，國(guó)家職業(yè)技能裁判員，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，吉林省名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吉林省藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，長(zhǎng)春市飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

老年人營(yíng)養(yǎng)餐的重要性
影響老年人健康的因素
老年期的生理特征
老年人營(yíng)養(yǎng)需要及膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
老年人的膳食指南
老年人10大健康飲食原則
老年人常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
Part 1 蔬果菌藻
肉絲酸菜粉湯
紅油雙嫩筍尖
三絲甘藍(lán)卷
扒栗子白菜
白菜豆腐湯
骨頭白菜煲
健康蔬果湯
青椒肉湯
冬瓜海鮮鍋
黃魚(yú)雪菜湯
益壽香菇湯
辣甘藍(lán)
西芹百合炒腰果
肉末炒芹菜
怪味甘藍(lán)
土豆片炒番茄
蘿卜煮河蝦
菠菜銀耳羹
渝香茭白
五色蔬菜湯
肉末燜菠菜
紅參百合蓮子羹
松仁拌油菜
白蘿卜燉排骨
雪梨胡蘿卜湯
甜醬燒茭白
萵筍海鮮湯
草菇爆雞絲
芥菜山藥湯
八寶菠菜
香菇燜油菜
香菇熗翠筍
山藥炒香菇
橙汁山藥
百合蘆筍蝦球
什錦蔬菜湯
山藥炒蜆仁
烤鴨絲拌韭菜
清炒山藥泥
菠菜拌干豆腐
金沙山藥
蔥香筍葉
菜花熗海帶結(jié)
藍(lán)花素冬筍
雙耳爆敲蝦
蒜香西藍(lán)花
栗子扒油菜
梅干菜番茄豬肉湯
姜汁西藍(lán)花
地三鮮
海米拌西藍(lán)花
三鮮燉山藥
蘆筍段炒蝦仁
小蘿卜蘑菇湯
黃豆芽炒雪菜
香炸蘿卜丸
番茄牛舌
苦瓜炒蝦仁
燒釀茄子
素釀苦瓜
川椒熗黃瓜
竹蓀汆雞片
辣熗西藍(lán)花
三絲黃瓜卷
Part 2 強(qiáng)體畜肉
糖醋里脊
川香回鍋肉
燒蒸扣肉
蜇頭爆里脊肉
家常鍋包肉
五色牛尾湯
山藥燜豬肘
……