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味中味：味蕾上的歷史記憶

味中味：味蕾上的歷史記憶

定　價：￥38.00

作　者： 王仁湘 著
出版社： 四川人民出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪/美食 飲食文化
ISBN： 9787220088827 出版時間： 2013-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 191 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　古代的中國人，將知味看作是一種境界，一種只有少數(shù)人才能達到的境界?！段奈铩D像·歷史系列·味中味：味蕾上的歷史記憶》從古代壁畫、畫像磚、器物等的圖畫分析解讀入手，講述古代中國以及從域外傳入中原地區(qū)的食物特色和滋味，分析中國古代的味覺審美意識和理論，論述中國飲食文化的境界。

作者簡介

　　王仁湘，中國社會科學院考古研究所研究員，邊疆考古研究中心原主任。在田野從事考古發(fā)掘工作多年，先后主持中國社會科學院考古研究所四川隊、西藏隊、甘青隊、三峽隊、云南隊的工作，在邊疆作過多次大范圍考古調(diào)查，發(fā)掘了若干重要古代遺址。關(guān)注發(fā)掘成果的文化解讀，推動大眾考古學的發(fā)展，十多年的嘗試有了一些明顯收獲。有各類著作近50種，如《拉薩曲貢》《臨潼白家村》《中國史前文化》《人之初－華夏遠古文化尋蹤》《飲食與中國文化》《飲食考古初集》《往古的滋味——中國古代飲食的歷史與文化》《中國飲茶史話》《昨日盛宴—中國古代飲食文化》等。

圖書目錄

壹 餐桌風景
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋

貳 食大如天
進化：咀嚼長成的俊模樣
鼎鼎大名：吃出來的政治觀
酒氣：漢代畫像中的醺蒸樣
魚影：漢代畫像中的跳躍精靈
三秀：漢畫中的芝草

叁 且食且思
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋

肆 禮飲禮食
禮始諸飲食
周禮：吃飯的規(guī)矩
帝王的恩典：天下大酺
御筵上的規(guī)矩
御宴：拒赴與混吃
清宮盛會：隆重的千叟宴
友情相約：古代宴客請柬
太官：古代宮廷的食官

伍 美食美器佳境
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋

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