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內(nèi)容簡介

　　零售業(yè)是21世紀最賺錢的行業(yè)之一，而超市正是商業(yè)零售最具活力的一種業(yè)態(tài)。本書精選現(xiàn)代超市運營管理中的128個常見問題，統(tǒng)一以“怎么辦”入題，從賣場規(guī)劃、商品策略、商品采購、價格管理、蔬果管理、肉品管理、水產(chǎn)管理、日配雜貨管理、超市促銷、人員管理、收銀管理、盤點管理、客服管理、安全管理、衛(wèi)生管理這15個方面進行了系統(tǒng)、清晰的梳理和講解，是一本全面介紹超市管理的實用型圖書。全書完全表格化排版，并配以大量圖表，便于超市一線員工、超市管理者和經(jīng)營者學習和應(yīng)用。

作者簡介

　　楊劍，畢業(yè)于中央民族大學經(jīng)濟管理學院。曾先后在深圳綜合開發(fā)研究院、漢典文化公司、中資海派公司、金融聯(lián)集團任高級編輯、編輯部主任、總編助理、圖書總策劃、部門經(jīng)理，現(xiàn)為深圳市效益企業(yè)管理咨詢公司副總經(jīng)理，出版部總編輯。

圖書目錄

賣場規(guī)劃篇
◎怎么進行賣場招牌設(shè)計
◎怎么進行賣場櫥窗設(shè)計
◎怎么進行賣場出入口與停車場設(shè)計
◎怎么進行賣場陳列設(shè)計
◎怎么進行賣場貨位設(shè)計
◎怎么進行賣場空間設(shè)計
　　◎怎么進行賣場通道設(shè)計　　◎怎么進行賣場墻板設(shè)計
　　◎怎么進行賣場聲光設(shè)計
　　◎怎么進行賣場色彩設(shè)計
　　◎怎么進行賣場附屬設(shè)施設(shè)計商品策略篇
　　◎怎么構(gòu)建超市的“商品群”
　　◎怎么形成優(yōu)勢主導商品
　　◎怎么進行商店定位
　　◎怎么進行商品定位
　　◎怎么構(gòu)建商品體系
　　◎怎么進行商品分類　　◎怎么進行商品開發(fā)
　　◎怎么進行商品淘汰　　◎怎么確定商品構(gòu)成和分配營業(yè)面積
　　◎怎么進行商品配置　　◎怎么制作商品配置表
　　◎怎么處理商品配置的特殊情況
　　◎怎么進行競爭店分析
　　◎怎么制定針對競爭店的經(jīng)營對策
　　◎怎么進行專柜管理
商品采購篇
　　◎怎么建立超市采購系統(tǒng)
　　◎怎么確定采購人員的權(quán)責
　　◎怎么進行采購人員行為的管理
　　◎怎么進行采購進貨管理
　　◎怎么選擇適合的廠商
　　◎怎么進行廠商供貨管理
　　◎怎么進行進銷存數(shù)據(jù)管理
　　◎怎么進行EOS系統(tǒng)管理
　　◎怎么進行商品條碼及編號管理
　　◎怎么確定進貨驗收作業(yè)流程
　　◎怎么進行進貨驗收
　　◎怎么進行生鮮品入庫管理
　　◎怎么進行一般商品入庫管理
　　◎怎么進行冷凍、冷藏庫管理
　　◎怎么進行采購商品退換貨作業(yè)
價格管理篇
　　◎怎么構(gòu)建貨品價格體系
　　◎怎么決定賣品銷售價格
　　◎怎么進行商品貢獻度分析
◎怎么建立毛利目標模型
　　◎怎么進行價格標簽管理
蔬果管理篇
　　◎怎么進行蔬果鮮度管理
　　◎怎么進行蔬果鮮度檢查
　　◎怎么確定蔬果陳列方式
　　◎怎么確定蔬果陳列形態(tài)與順序
　　◎怎么進行葉菜類蔬菜的加工處理
　　◎怎么進行根莖類蔬菜的加工處理
　　◎怎么進行花果類蔬菜的加工處理
　　◎怎么進行菇菌類蔬菜的加工處理
　　◎怎么進行水果的加工處理
肉品管理篇
　　◎怎么進行肉品鮮度管理
　　◎怎么進行肉品鮮度檢查
　　◎怎么進行肉品加工處理
　　◎怎么進行家禽類肉品的陳列
　　◎怎么進行家豬肉品的陳列
　　◎怎么進行牛羊類肉品的陳列
水產(chǎn)管理篇
　　◎怎么進行水產(chǎn)品鮮度管理
　　◎怎么進行水產(chǎn)品鮮度檢查
　　◎怎么進行水產(chǎn)品加工處理
　　◎怎么進行水產(chǎn)品的陳列
日配雜貨管理篇
　　◎怎么進行日配品鮮度管理
　　◎怎么進行日配品鮮度檢查
　　◎怎么進行日配品加工處理
　　◎怎么進行日配品的陳列
　　◎怎么提高日配品的陳列技巧
　　◎怎么進行雜貨品有效期管理
　　◎怎么進行雜貨品的陳列
超市促銷篇
　　◎怎么制定促銷方案
　　◎怎么實施促銷方案
　　◎怎么進行折價促銷
　　◎怎么進行競賽促銷
　　◎怎么進行抽獎促銷
　　◎怎么進行優(yōu)惠券促銷
　　◎怎么進行樣品贈送促銷
　　◎怎么進行返利促銷
　　◎怎么進行以舊換新促銷
　　◎怎么進行演示促銷
　　◎怎么進行量感促銷
　　◎怎么進行廣告促銷
　　◎怎么進行禮貌促銷
　　◎怎么進行POP促銷
　　◎怎么評估促銷效果
人員管理篇
　　◎怎么確定組織架構(gòu)
　　◎怎么確定人員編制
　　◎怎么確定人員任職資格
　　◎怎么制定店鋪作業(yè)守則
　　◎怎么進行生鮮部門人員管理
　　◎怎么進行雜貨部門人員管理
　　◎怎么進行收銀部門人員管理
　　◎怎么進行驗收部門人員管理
　　◎怎么進行保安部門人員管理
收銀管理篇
　　◎怎么進行每日收銀工作流程安排
　　◎怎么進行周月收銀工作流程安排
　　◎怎么進行收銀排班
　　◎怎么進行收銀作業(yè)管理
　　◎怎么進行現(xiàn)金管理
　　◎怎么進行收銀禮儀服務(wù)管理
　　◎怎么進行收銀錯誤處理作業(yè)
　　◎怎么進行收銀稽核作業(yè)
盤點管理篇
　　◎怎么制定盤點作業(yè)流程
　　◎怎么制定盤點作業(yè)規(guī)定
　　◎怎么進行盤點后的賬務(wù)處理
　　◎怎么處理盤點后的游離商品
　　◎怎么篩查損耗發(fā)生的原因
　　◎怎么防止損耗增加
客服管理篇
　　◎怎么為顧客提供咨詢與幫助
　　◎怎么辦理失物招領(lǐng)
　　◎怎么進行顧客退換貨作業(yè)
　　◎怎么給顧客開具發(fā)票
　　◎怎么進行存包處管理
　　◎怎么進行顧客抱怨處理作業(yè)
　　◎怎么提高顧客抱怨處理水平
安全管理篇
　　◎怎么進行公共安全管理
　　◎怎么進行內(nèi)部安全管理
　　◎怎么組織應(yīng)變處理小組
　　◎怎么進行應(yīng)變處理作業(yè)
　　◎怎么進行安全檢查
　　◎怎么進行安全管理改善
衛(wèi)生管理篇
　　◎怎么進行個人衛(wèi)生管理
　　◎怎么進行生鮮作業(yè)場地衛(wèi)生管理
　　◎怎么進行食品處理設(shè)備的衛(wèi)生管理
　　◎怎么進行衛(wèi)生檢查工作
　　◎怎么進行廢棄物的處理　　參考文獻