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　　鐘奇主編的這本《西餐工藝實訓(xùn)教程》是國家示范性骨干高職院校建設(shè)專業(yè)教材，主要分西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯菜、主菜、米飯、面食、配菜等八大部分內(nèi)容，主要向?qū)W生介紹了西餐烹飪方面的各種相關(guān)知識，并配有相關(guān)的圖片，這樣便利于學(xué)生學(xué)習(xí)和操作。

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模塊一基礎(chǔ)知識篇模塊二實訓(xùn)基礎(chǔ)篇模塊三實訓(xùn)提升篇模塊四實訓(xùn)拓展篇習(xí)題參考答案主要參考文獻(xiàn) 后記

作　者：	鐘奇主編
出版社：	浙江工商大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

ISBN：	9787811409512	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

西餐工藝實訓(xùn)教程

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