中國食物藥用大典

　　近年來有關(guān)食療的研究開展廣泛，根據(jù)食物的性能進(jìn)行辨證施膳，其適用性及有效性得到普遍認(rèn)可。中醫(yī)學(xué)自古就有“藥食同源”之說，認(rèn)為食物具有與藥物相同的四氣五味，能夠防治疾病，又比藥物作用緩和。如唐·孫思邈指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣，若能用食平疴釋情遣疾者，可謂良工。長年餌老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥?！庇秩缜濉堝a純稱贊食療藥物言：“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈，既不對癥，亦無他患?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底也曾說過：“要把食物用作藥物，發(fā)揮食物的醫(yī)藥作用。”

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