食品工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)

前言
第一章 食品工程的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的初步分析
第二節(jié) 差異性分析
第三節(jié) 不同指標(biāo)之間的平行關(guān)系
第四節(jié) 不同指標(biāo)之間的因果關(guān)系
第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)因素重要性分析
第六節(jié) 配方優(yōu)化
第二章 食品工程現(xiàn)代測試技術(shù)
第一節(jié) 流變特性分析
第二節(jié) 熱特性分析
第三節(jié) 晶體分析
第四節(jié) 物質(zhì)分布
第五節(jié) 均相物系的分離
第三章 工程參數(shù)的測試與實(shí)驗(yàn)報(bào)告
實(shí)驗(yàn)一 單元操作與“三傳”理論
實(shí)驗(yàn)二 機(jī)械能轉(zhuǎn)化演示實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)三 雷諾演示實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)四 流體黏度測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)五 流體流動(dòng)阻力測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)六 離心泵特性測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)七 恒壓過濾實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)八 對(duì)流傳熱系數(shù)測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)九 篩板塔精餾過程實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十 氣體擴(kuò)散系數(shù)測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十一 液體擴(kuò)散系數(shù)測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十二 流化床干燥實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十三 熱風(fēng)干燥實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十四 液液轉(zhuǎn)盤萃取實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五 熱特性參數(shù)測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十六 動(dòng)態(tài)流變學(xué)性能測定實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十七 質(zhì)構(gòu)性能測定實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 乙醇—水平衡數(shù)據(jù)（1atm）
附錄2 乙醇相對(duì)密度與含量對(duì)照表（20℃）