食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》是國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目特色教材之一。教材共分人體的能量需求分析、人體必須營養(yǎng)素與營養(yǎng)素代謝疾病的膳食治療、不同食物的營養(yǎng)價(jià)值與加工存留、食品污染防治與安全性生產(chǎn)、中國居民膳食指南與食譜編制五大項(xiàng)目，設(shè)計(jì)了20個(gè)模塊，每個(gè)模塊設(shè)有能力目標(biāo)、知識目標(biāo)、知識準(zhǔn)備、核心內(nèi)容、內(nèi)容小結(jié)、知識考核、深度鏈接七大板塊，充分體現(xiàn)出結(jié)構(gòu)合理、思路明晰、重點(diǎn)突出、簡約實(shí)用的高職高專教材特色。本書在以往教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上，在介紹完每種膳食營養(yǎng)素的基本性質(zhì)、生理功能、食物來源、缺乏與過量的癥狀后，將由營養(yǎng)素代謝異常導(dǎo)致的相關(guān)疾病的成因、防治原則、膳食食譜設(shè)計(jì)等內(nèi)容納入其中，創(chuàng)新了內(nèi)容體系，使其比一般的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生類教材的內(nèi)容更豐富、全面，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》不僅可作為高職高專食品類專業(yè)（食品加工技術(shù)、食品分析與檢測、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等專業(yè)）教材，還可作為公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)教材和臨床營養(yǎng)師的輔助資料。

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