臨床營養(yǎng)學(xué)（第2版）

緒論
第一篇 基礎(chǔ)營養(yǎng)
第一章 營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 膳食纖維
第五節(jié) 能量
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 礦物質(zhì)
第八節(jié) 其他膳食成分
第二章 食物營養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
第三章 特殊食品營養(yǎng)
第一節(jié) 保健食品
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品
第三節(jié) 植物化學(xué)物
第四章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食計(jì)劃
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 特殊人群的營養(yǎng)
第三節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評價(jià)
第四節(jié) 營養(yǎng)配餐和食譜編制
第五節(jié) 營養(yǎng)健康教育與咨詢
第五章 食品安全
第一節(jié) 食品安全概念及影響因素
第二節(jié) 食品污染及預(yù)防
第三節(jié) 食品的主要衛(wèi)生問題
第四節(jié) 食源性疾病
第五節(jié) 食品安全管理
第二篇 臨床營養(yǎng)總論
第六章 醫(yī)院膳食
第一節(jié) 基本膳食
第二節(jié) 試驗(yàn)膳食
第三節(jié) 治療膳食
第七章 臨床營養(yǎng)治療
第一節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
第二節(jié) 腸外營養(yǎng)
第三節(jié) 傳統(tǒng)食療及藥膳
第四節(jié) 臨床營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查
第三篇 臨床營養(yǎng)各論
第八章 代謝性疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 糖尿病
第二節(jié) 高尿酸血癥及痛風(fēng)
第三節(jié) 肥胖癥
第四節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第九章 心血管疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 高血壓
第二節(jié) 冠心病
第三節(jié) 腦血管疾病
第十章 胃腸道疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 胃炎
第二節(jié) 消化性潰瘍
第三節(jié) 乳糖不耐受癥
第四節(jié) 炎癥性腸病
第十一章 肝膽胰疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 急慢性肝炎
第二節(jié) 肝硬化
第三節(jié) 肝性腦病
……