左海藥膳探驪

　　左海，是福州的別稱。左海藥膳是福州市中醫(yī)院在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方，將藥材與食材相配伍，遵循烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，制作成具有一定色、香、味、形的特色食品，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身，造福生民，同登壽域。福州市中醫(yī)院從2004年起，廣泛收集福建各地藥膳驗(yàn)方，從中挑選出確有療效的驗(yàn)方，根據(jù)驗(yàn)方的功效、適用病癥以及用法用量等進(jìn)行分析、整理、科學(xué)研究，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷嘗試創(chuàng)新，選出適用于臨床的驗(yàn)方，辨證施膳，應(yīng)用于住院及門診患者的輔助治療，起到了良好的作用，可減少并發(fā)癥，改善患者生活質(zhì)量，促進(jìn)早日康復(fù)。很多藥膳處方已成為該院臨床治療常規(guī)用膳，藥膳已成為福州市中醫(yī)院的一大特色，深受患者和家屬的歡迎和好評(píng)。《左海藥膳探驪》就是福州市中醫(yī)院積8年之努力，總結(jié)、研究和運(yùn)用藥膳的精華。配以藥膳成品的彩圖，全書圖文并茂。全書分上、下篇，上篇介紹內(nèi)、外、婦、兒各科疾病有效藥膳，臚陳60余個(gè)病種約370余方。內(nèi)科分消化、呼吸、心血管、神經(jīng)等系統(tǒng)疾病藥膳；還專列糖尿病及家常藥膳，同時(shí)重視慢性病防治結(jié)合，介紹了藥膳食療方法，頗為實(shí)用。下篇介紹藥膳的基礎(chǔ)知識(shí)，有藥瞎簡(jiǎn)述、應(yīng)用原則、87種藥食兩用中藥和132種藥膳常用中藥材的性味、功效及藥膳配制方法。藥食兩用的食材按畜類、水產(chǎn)類、五谷雜糧、蔬菜、菌類、水果及常用輔料分別介紹食材的作用與應(yīng)用注意?！蹲蠛Ｋ幧盘襟P》的藥膳烹調(diào)法，簡(jiǎn)單易學(xué)，且可提高藥膳的色、香、味和輔助療效。內(nèi)容豐富，集藥膳之大成；辨證施膳，啟生民以心法；歷經(jīng)識(shí)煉，以科研成果壽世。《左海藥膳探驪》各食材、藥材易于就地取材。還結(jié)合歲時(shí)民俗，推廣時(shí)令藥膳，將傳統(tǒng)民俗節(jié)日、時(shí)令的氛圍與中醫(yī)文化相結(jié)合，匠心獨(dú)運(yùn)。書末附上民諺歌謠，易學(xué)易記。

　　黃秋云，主任中藥師，第四批全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)老師，福建中醫(yī)藥大學(xué)碩士生導(dǎo)師，福州市第二批優(yōu)秀人才。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)副主任委員，福建省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)主任委員，福建省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥分會(huì)副主任委員，主持多項(xiàng)地廳級(jí)立項(xiàng)的藥膳科研項(xiàng)目。主要研究方向：中藥不良反應(yīng)、藥膳開發(fā)應(yīng)用、中醫(yī)藥養(yǎng)生保健。