123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　早餐、下午茶、飯后小憩……一碟手工甜點(diǎn)可以放松緊張的神經(jīng)，增添生活的樂(lè)趣。烘焙給予我們的是唇齒留香的美味，收獲的是滿滿的幸福時(shí)光。日本烘焙大師相原一吉在本書(shū)中詳細(xì)介紹各種烘焙技巧，總結(jié)了60個(gè)零失敗訣竅，分享了43款做法簡(jiǎn)單、能夠表現(xiàn)食材天然風(fēng)味的經(jīng)典配方。你可以看到花式繁多的法式酥餅和各種小餅干，用蛋白制作出的又萌又可愛(ài)的蛋白霜蘑菇，富有詩(shī)意的雪浮島和舒芙蕾，適合夏日消暑的果凍、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有濃郁異域風(fēng)情的可麗餅、布列塔尼蛋糕和櫻桃克拉芙蒂……與家人、朋友共享自己親手做的美味就是最幸福的時(shí)光。

作者簡(jiǎn)介

　　相原一吉1952年生于東京，瑞士？法國(guó)烘焙研究所負(fù)責(zé)人，朝日文化中心新宿學(xué)校、香川營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)校講師。師從于日本烘焙大師宮川敏子，學(xué)習(xí)西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常見(jiàn)的原料和工具在家做出美味的蛋糕。著有《幸福的烘焙時(shí)光Ⅱ》《親手做出完美的巧克力甜點(diǎn)》《掌握兩種面團(tuán)，面包制作得心應(yīng)手——冷藏發(fā)酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書(shū)上找不到答案的問(wèn)題》等。

圖書(shū)目錄

即食小甜點(diǎn)
基礎(chǔ)法式酥餅
●做法式酥餅的要點(diǎn)
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅干
杏仁瓦片餅干
椰香瓦片餅干
焦糖瓦片餅干用蛋白做成的甜點(diǎn)
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕克里奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精致漂亮
日式杏仁蛋白餅
費(fèi)南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹(shù)莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾冷點(diǎn)心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
姜汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧克力慕斯
慕斯蛋糕的變化款焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧克力樹(shù)莓奶油蛋糕用可麗餅面糊做的甜點(diǎn)
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋(píng)果可麗餅
卡納蕾風(fēng)味的布列塔尼蛋糕
櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻
●關(guān)于烤箱、原料、工具