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最詳盡的蛋糕裱花教科書

最詳盡的蛋糕裱花教科書

定　價：￥38.00

作　者： 王森 主編
出版社： 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787538180169 出版時間： 2013-05-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 130 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全書，涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鮮奶油雕刻的蛋糕，立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種，同事配有詳細(xì)的步驟圖。并隨書附贈光盤。

作者簡介

　　王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點(diǎn)國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

圖書目錄

第一章　基礎(chǔ)常識篇
第二章　基本技法篇
第三章　基本應(yīng)用實(shí)例
第四章　傳統(tǒng)蛋糕裝飾作用篇
第五章　傳統(tǒng)蛋糕的創(chuàng)作原理篇
第六章　傳統(tǒng)花邊的分割原理及方法
第七章　花邊在水果蛋糕中的應(yīng)用
第八章　實(shí)戰(zhàn)操作
……

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