飯店經營與管理

總序(黃震方）
前言
理論篇
模塊一 飯店經營與管理認知
任務一 飯店認識
任務二 經營管理基礎理論認知
任務三 飯店經營管理認知
任務四 飯店經營管理模式認知
模塊二 飯店經營管理職能
任務一 飯店組織構建與團隊溝通
任務二 飯店計劃編制與執(zhí)行
任務三 飯店人力資源開發(fā)與管理
任務四 飯店服務質量督導
任務五 飯店經營成本控制
任務六 飯店營銷策劃
體驗篇
模塊三 飯店前廳與客房部經營管理
任務一 飯店前廳和客房部概述
任務二 前廳部經營管理實務
任務三 客房部經營管理實務
模塊四 飯店餐飲部經營管理
任務一 飯店餐飲部概述
任務二 餐廳服務管理實務
任務三 廚房運行管理實務
任務四 餐飲銷售管理實務
模塊五 飯店非營業(yè)部門業(yè)務管理
任務一 飯店保安部管理
任務二 飯店信息部管理
任務三 飯店工程部管理
任務四 飯店財務部管理
任務五 飯店采供部管理
任務六 飯店總經理辦公室管理
發(fā)展篇
模塊六 飯店可持續(xù)發(fā)展管理
任務一 飯店文化建設管理
任務二 飯店企業(yè)戰(zhàn)略管理
任務三 飯店品牌建設管理
任務四 飯店經營管理創(chuàng)新
參考文獻