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港面包港味道

港面包港味道

定　價(jià)：￥42.00

作　者： 邱勇靈 著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787535958150 出版時(shí)間： 2013-05-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 138 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　邱勇靈編著的《港面包港味道》以點(diǎn)心為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點(diǎn)心，大部份點(diǎn)心會(huì)有制作步驟、圖解說明，點(diǎn)出點(diǎn)心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨(dú)特性。強(qiáng)化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現(xiàn)時(shí)面包店潮流面包進(jìn)行示范。書末簡述香港面包發(fā)展歷史，能讓讀者們多了解香港本土的飲食發(fā)展歷史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插了時(shí)下日本和中國臺(tái)灣流行的竹炭面包，味道頗特別而賣相富特色。

作者簡介

　　邱勇靈，1979年進(jìn)入烘焙行業(yè)，從面包和西點(diǎn)學(xué)徒做起。他在從事烘焙業(yè)的20多年時(shí)間里，曾在香港多間面包店和酒店西點(diǎn)部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔(dān)任面包部主管至今。他業(yè)余時(shí)間在多家青年中心和職工會(huì)業(yè)余進(jìn)修中心開辦授課。

圖書目錄

備好材料做面包 一、港式面包的基本面團(tuán) 二、常用餡料大檢閱 三、材料大檢閱 香港面包大檢閱 超人氣面包 黃金三文治 黑鉆包 朱古力摩卡面包 提子扭紋丹麥包 酥皮檸檬芝士蛋糕面包 肉松芝士蛋糕卷 鮮奶球 榛子杏仁牛角包 芝麻火腿芝士包 香橙芝士包 超軟芝士包 肉松包 法式比薩 比薩 牛角包 杏仁酥條 竹炭豬仔包 意式芝士條 串燒三兄弟 健怡養(yǎng)生面包 黑糖咖啡卷 健怡全麥包 全麥方包 綠茶方包 動(dòng)物方包 蔓越莓核桃健康包 蔓越莓芝味杏仁圈 中東包 金槍魚中東包 法式蒜蓉包 提子松餅 扭紋杏仁條 南瓜包 芋蓉包 栗子包 典型港式面包 飛機(jī)餐包（廣東餐包） 排包 車輪包 椰蓉包 腸仔包 午餐肉包 金槍魚包 提子辮包 大、小麥包 菠蘿包 墨西哥包 芝士條 雞尾包 玉米咸牛肉包 叉燒包 蘑菇雞包 椰絲奶油包 朱古力奶油筒 漢堡包 咸方包（枕頭包） 芝麻卷 十字包 炸甜甜圈 炸咖喱牛肉包 炸蛋球 蛋撻 椰撻 雞派 概說香港面包

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