舌尖上的味道分析

　　《舌尖上的味道分析》系統(tǒng)介紹了一種基于選擇性脂質(zhì)膜的電子舌技術(shù)及其在冷凍食品、咖啡、湯料、酒等食品產(chǎn)品研發(fā)以及藥品苦味掩蔽和新型藥品創(chuàng)制中的應(yīng)用。為讀者展示了一種在一定程度上接近人的感官評價，而又能對基本味及其特性可以客觀測量的技術(shù)方法。作為一種原創(chuàng)性的科學(xué)研究以及系統(tǒng)的技術(shù)應(yīng)用介紹，對食品行業(yè)和藥品行業(yè)等相關(guān)學(xué)界及業(yè)界人員都有著廣泛的借鑒意義。

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