王偉盤飾藝術(shù)

第一章  盤飾設(shè)計理論
一、概述
二、盤飾色彩基礎(chǔ)
三、搭配
四、盤飾成功運用的八條經(jīng)驗
第二章 糖藝盤飾
一、糖體的熬制
二、拉糖作品制作詳解
三、流糖作品制作詳解
四、作品賞析
第三章  糖粉盤飾
一、糖膏的制備
二、糖膏作品制作詳解
三、蛋白糖霜的制備
四、糖霜作品制作詳解
五、作品賞析
第四章  巧克力盤飾
一、制作詳解
二、作品賞析
第五章  醬汁盤繪
一、顏料和工具
二、線條造型
三、毛筆畫
四、手指畫
第六章 分子美食盤飾
一、工具和原料
二、制作詳解
三、作品賞析
第七章  其他類盤飾
一、烘焙盤飾
二、蔬果盤飾
三、轉(zhuǎn)印盤飾