發(fā)酵工程實驗

1 緒論
1.1 發(fā)酵工程的基本概念和范疇
1.2 國外發(fā)展趨勢
1.3 國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀
1.4 發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的趨勢
2 發(fā)酵工程實驗的基本知識
2.1 發(fā)酵工程實驗室規(guī)范
2.2 發(fā)酵工程實驗室的常用儀器
實驗2-1 高速冷凍離心機的使用方法
2.3 發(fā)酵工程實驗的常規(guī)操作技術
實驗2-2 常用培養(yǎng)基的制備、滅菌與消毒
實驗2-3 用亞硫酸鈉氧化法測定氣液接觸過程的體積傳質系數(shù)KLX
實驗2-4 微生物反應器的反應性能試驗
實驗2-5 停留時間分布的測定
3 發(fā)酵工程實驗中常見的分析技術
3.1 化學分析法
實驗3-1 原料粗淀粉含量的測定（旋光法）
實驗3-2 還原糖的測定（費林法）
實驗3-3 總蛋白含量的測定（Folin-酚試劑法）
實驗3-4 總氨基酸（氨態(tài)氮）含量的測定（甲醛滴定法）
實驗3-5 a-淀粉酶活力的測定（目視比色法）
實驗3-6 糖化酶活力的測定
實驗3-7 蛋白酶活力的測定
3.2 儀器分析法
實驗3-8 紫外分光光度計法測定核酸含量
實驗3-9 薄層層析法測定果品制品中的紅曲色素
實驗3-10 原子吸收法測定鉛含量
實驗3-11 高效液相色譜法測定功能性紅曲中的麥角甾醇
實驗3-12氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸含量
4 發(fā)酵微生物的菌種選育
4.1 自然選育技術
4.2 誘變育種技術
4.3 代謝調(diào)控育種技術
4.4 雜交育種技術
4.5 基因工程育種技術
實驗4-1 土壤樣品中細菌的分離
實驗4-2 大腸桿菌紫外誘變及抗性突變菌株的篩選
實驗4-3 亞硝基胍誘變與細菌營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選
實驗4-4 酵母原生質體融合育種
實驗4-5 質粒DNA的小量制備及電泳檢測
實驗4-6 大腸桿菌感受態(tài)的制備與質粒轉化實驗
5 發(fā)酵酒及其感官評定
5.1 啤酒的發(fā)展歷史
5.2 啤酒的分類及其風味特點
實驗5-1 啤酒輔料釀造特性的研究
實驗5-2 啤酒大麥小型制麥實驗
實驗5-3 協(xié)定糖化法及麥芽指標分析
實驗5-4 糖化工藝及外加酶糖化法研究
實驗5-5 50L小型糖化設備麥汁制造實驗
實驗5-6 1000L釀造設備啤酒釀造實驗
實驗5-7 E.B.C管式發(fā)酵實驗
實驗5-8 啤酒酵母小滴分離實驗
實驗5-9 啤酒酵母極限發(fā)酵度的測定與比較
實驗5-10 啤酒酵母凝聚性的測定
實驗5-11 啤酒保質期的預測
實驗5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）測定羰基化合物
實驗5-13 啤酒風味保鮮期的預測
實驗5-14 高級醇酯靜態(tài)頂空氣相色譜檢測方法
實驗5-15 啤酒感官鑒定和啤酒風味品嘗實驗
5.3 黃酒
實驗5-16 黃酒中酒精度含量的測定p
實驗5-17 廉愛農(nóng)法檢測甜型和半甜型黃酒的總糖含量
實驗5-18 鐵氰化鉀滴定法測定干型和半干型黃酒中的總糖含量
實驗5-19 黃酒非糖固形物含量的測定
實驗5-20 黃酒中總酸和氨基酸態(tài)氮的測定毋
實驗5-21 酵母細胞數(shù)、芽生率和死亡率的測定
實驗5-22 實驗室規(guī)模的黃酒釀造實驗
實驗5-23 甜酒釀的制作
實驗5-24 從發(fā)酵醪液中分離優(yōu)良的黃酒酵母菌
……
6 厭氧發(fā)酵產(chǎn)品
7 酶制劑
8 氨基酸
9 有機酸
10 微生物藥物
11 基因工程產(chǎn)品
12 其他新型發(fā)酵產(chǎn)品
13 微生物轉化
14 固態(tài)發(fā)酵
15 發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制
16 發(fā)酵設計性實驗