乳品加工實驗

　　《乳品加工實驗（普通高等教育食品科學(xué)與工程類十二五規(guī)劃實驗教材）》（作者李曉東）結(jié)合我國乳品工業(yè)現(xiàn)狀，較全面系統(tǒng)地闡述了各種乳制品的制作工藝和檢驗技術(shù)。從總體上講，該書內(nèi)容可分為原料乳和乳制品的檢驗技術(shù)、乳制品加工制作技術(shù)和乳品加工工藝設(shè)備的使用及清洗消毒三大部分。為便于自學(xué)，我們還在每章前編寫了本章的實驗?zāi)康呐c要求、重點和難點，在章節(jié)后還附有思考題。 《乳品加工實驗（普通高等教育食品科學(xué)與工程類十二五規(guī)劃實驗教材）》可作為高等院校本科生的實驗教材，還可作為有關(guān)中等技術(shù)學(xué)校和業(yè)余職業(yè)教育的參考教材，同時也兼顧工廠的實際操作使用，供乳品生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)的企業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)參考。

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