國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：冷藏工（第2版 中級(jí)）

第1章 冷藏前預(yù)處理 第1節(jié) 消毒 學(xué)習(xí)單元1配制消毒劑 學(xué)習(xí)單元2庫房除霉 學(xué)習(xí)單元3設(shè)定消毒程序與效果檢驗(yàn) 第2節(jié) 設(shè)備使用與維護(hù) 學(xué)習(xí)單元1溫度計(jì)、濕度計(jì)的使用 學(xué)習(xí)單元2常用冷卻設(shè)備維護(hù) 學(xué)習(xí)單元3冷庫門維護(hù) 學(xué)習(xí)單元4其他冷藏設(shè)備維護(hù) 思考題 第2章 進(jìn)、出庫管理 第1節(jié) 外觀檢查與設(shè)備 學(xué)習(xí)單元1進(jìn)、出庫冷藏品外觀檢查 學(xué)習(xí)單元2包裝機(jī)械與脫模設(shè)備的結(jié)構(gòu)與工作原理 第2節(jié) 冷藏品質(zhì)量檢驗(yàn) 思考題 第3章 冷藏 第1節(jié) 堆碼和庫容計(jì)算 第2節(jié) 庫房環(huán)境維護(hù) 學(xué)習(xí)單元1庫房溫、濕度測定點(diǎn)的選擇和調(diào)整 學(xué)習(xí)單元2庫房氣流組織判斷與氣體成分分析 第3節(jié) 冷藏常見問題處理 學(xué)習(xí)單元1貨垛倒塌處理 學(xué)習(xí)單元2貨位存放不當(dāng)處理 學(xué)習(xí)單元3包裝破損處理 思考題 參考文獻(xiàn)