中醫(yī)藥膳學(xué)（第九版）

　　《中醫(yī)藥膳學(xué)》是在中醫(yī)藥學(xué)理論指導(dǎo)下，研究中醫(yī)藥膳起源、發(fā)展、理論、應(yīng)用及開發(fā)研究的一門學(xué)科，是中醫(yī)藥學(xué)的一個分支，是中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主干課程之一。按照教學(xué)計劃和教學(xué)大綱的要求，本課程主要向?qū)W生講授中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論、知識與技能．為其他專業(yè)和后期臨床課奠定中醫(yī)藥膳和食療方面的理論以及臨床應(yīng)用知識與技能基礎(chǔ)。 本教材分為上、中、下三篇。上篇為總論，主要闡述中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論和知識，包括藥膳學(xué)的概念、內(nèi)容和發(fā)展簡史；藥膳的特點、分類和應(yīng)用原則；藥膳學(xué)的基本理論和技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用藥膳用食物、藥物的異名、性味歸經(jīng)、功效、用法用量、主治與應(yīng)用、成分、藥理作用、使用注意。在食物分類方面，依照食物的自然屬性與生活應(yīng)用習慣分為糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產(chǎn)品、調(diào)味品及其他佐料十大類。藥物分為根和根莖類、果實和種子類、莖葉類、全草類、花類、樹皮和根皮類、藻菌類、動物類八大類。下篇為藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方，分項闡述有關(guān)藥膳方的來源、組成、制法用法、功效、主治與應(yīng)用、方解和使用注意等。在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養(yǎng)生保健類十五大類。 本教材中食物、藥物與藥膳配方中的用量是由古代計量單位按照現(xiàn)代臨床實際情況折算和調(diào)整訂立的，食物的名稱、正名系錄自《中華本草》，出處以《中華本草》記載本名的有關(guān)文獻為依據(jù)。藥膳方主要參考和采納古今食療的經(jīng)驗方，做到書之有據(jù)。

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