餐飲空間設(shè)計(jì)營(yíng)造

前言
第一部分 當(dāng)代餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的新視角
一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲空間商業(yè)模式與設(shè)計(jì)教育觀念的更迭
1.探討新型的餐飲商業(yè)模式
2.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變
3.室內(nèi)設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)的目標(biāo)
4.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代設(shè)計(jì)教育的使命
二、原創(chuàng)設(shè)計(jì)的最佳教學(xué)途徑——借助圖像媒介挖掘室內(nèi)空間創(chuàng)作的潛能
1.借助圖像媒介改變室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)的方式
2.有關(guān)圖像媒介的界定及應(yīng)用技巧
3.結(jié)論
三、從餐館衛(wèi)生間設(shè)計(jì)入手提升就餐環(huán)境品質(zhì)
第二部分 餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本原理
一、餐飲空間的基本特性
1.營(yíng)造特色空間的場(chǎng)所
2.定位消費(fèi)人群的場(chǎng)所
3 餐館就餐的多樣需求
二、餐飲空間業(yè)態(tài)分類
1.“速食快走”的類型
2.“慢飲停留”的類型
3.“享受美食”的類型
4.“空間體驗(yàn)”的類型
三、餐飲空間的設(shè)施及形式
1 主體開敞的就餐空間
2.單體封閉的就餐空間
3.餐飲空間的桌椅形式
4.餐廳柜臺(tái)種類及形式
5.廚房工作空間的比例
四、餐飲空間設(shè)計(jì)步驟
1.餐飲空間功能與布局
2.餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)
3.餐飲空間的材料選擇
4 餐飲空間的照明設(shè)計(jì)
第三部分 中央美術(shù)學(xué)院建筑學(xué)院教學(xué)介紹及學(xué)生餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)作Cc
一、對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)課程教學(xué)的體會(huì)與思考
1.課題的導(dǎo)入
2 概念的延展與方案的深入
3.課程教學(xué)的思路和特點(diǎn)
4.對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)課程教學(xué)的思考和建議
二、餐飲空間設(shè)計(jì)課程聽課體會(huì)
荷塘月色素食館
影視主題餐廳
愛麗絲仙境西餐廳
維多利亞的秘密主題餐廳
夏加爾主題咖啡廳
Pacman游戲快餐廳
“自立方”藝術(shù)家餐廳
三順的西餅屋
La vie en rose——主題餐廳
馬列維奇酒吧
超級(jí)馬里奧餐廳
莫蘭迪餐廳
一個(gè)人獨(dú)享的餐廳
“糖心”甜品店
戀愛情侶餐廳
魔法“書”屋
“養(yǎng)生”素食店
網(wǎng)絡(luò)社交餐廳
夢(mèng)主題餐廳
城市菜園主題餐廳
集約化餐廳
Lady Home餐廳
“俄羅斯方塊”概念餐廳
五感餐廳
出租車餐廳
第四部分 國(guó)外設(shè)計(jì)師優(yōu)秀作品欣賞
Fabbrica餐廳
5 Sentidos Lounge酒吧
“魔法國(guó)度”餐廳
Wienerwald餐廳
蜂巢餐廳
Blue Frog Lounge餐廳
Banq餐廳
Olivomare海鮮餐廳
古根海姆—賴特餐廳
“Chan” 餐廳