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內(nèi)容簡介

　　人類使用食品添加劑已有千年歷史，2003年我國公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1694種?！渡嗉馍系氖称诽砑觿方棠阏J(rèn)識(shí)食品添加劑，讀懂食品標(biāo)簽的配料，學(xué)會(huì)識(shí)別食品中的添加成分，發(fā)現(xiàn)美味背后的秘密，關(guān)注舌尖上的安全。《舌尖上的食品添加劑》適合關(guān)注食品安全、關(guān)注食品健康的朋友閱讀參考。

作者簡介

　　王旭峰，國家高級(jí)營養(yǎng)師培訓(xùn)師，北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家。兼任中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長，北京營養(yǎng)師俱樂部理事長，北京營養(yǎng)學(xué)會(huì)宣教分會(huì)委員，中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會(huì)委員，“CAC全國職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進(jìn)專家?guī)熧Y委員會(huì)”膳食營養(yǎng)課程教師，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、東方衛(wèi)視、上海電視臺(tái)等全國數(shù)十家電視及廣播欄目營養(yǎng)嘉賓，搜狐吃喝頻道美食測評(píng)團(tuán)營養(yǎng)師，《家庭醫(yī)學(xué)》雜志社專家團(tuán)成員，多家報(bào)刊健康專欄撰稿人，多家營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)顧問營養(yǎng)講師。曾任《北京奧運(yùn)》公益科普雜志編委會(huì)副秘書長。多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識(shí)，為機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位、中小學(xué)校等做健康講座百余場，為10余家主流媒體撰寫健康科普文章300多篇，著有《直面上班族健康危機(jī)》。

圖書目錄

第1講這么近，那么遠(yuǎn)——食品添加劑的真身
　給食品添加劑一個(gè)名分
　不是食品本身的成分，而是額外添加的
　少量和限制添加
　人工合成和天然食品添加劑
　使用添加劑的目的是改善食昂品質(zhì)和加工工藝的需要
　食品添加劑使用應(yīng)符合國家規(guī)定
　每一種食品添加劑都有其添加質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　食品添加劑的家譜圖
　2003年我國公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1694種
　按照來源分為天然的和化學(xué)合成的2種
　按照食品添加的功能分類23種
　按安全性評(píng)價(jià)分ABC三類
　慧眼識(shí)“添”——“望聞問切”識(shí)別食品中的舔加劑
　望——顏色
　聞——?dú)馕?br />　問——價(jià)格
　切——看標(biāo)簽
　帶您逛超市——案例分析3例
　當(dāng)心！別被這些廣告忽悠了
　“不添加人工香精”“不添加防腐劑”不等于沒有食品添加劑
　不含人工合成的添加劑未必就有益健康
　無糖食品并非就安全
　低鹽食品的背后往往藏有防腐劑
　“不添加防腐劑”的背后是高糖？高鹽？還是油炸？
　果粒飲料——水果和飲料的“完美”結(jié)合
　躺著也中槍，食品添加劑有毒嗎
　人類使用食品添加劑有千年歷史
　食品添加劑是福是禍不能一概而論
　劑量即毒性
　不法商販過量使用、濫用添加劑
　濫用食品添加劑對(duì)健康危害嚴(yán)重
　食物品種、品牌多樣選擇，不僅為營養(yǎng)，也為安全
　……
第2講食品添加劑的魔法世界
第3講食品添加劑功大于過
第4講避免過多攝取食品添加劑
第5講非法添加——食品安全事件的罪魁禍?zhǔn)?br />后記